【大紀元記者李強多倫多報導】到市郊農場採摘櫻桃，是每年吸引上萬華人的夏日休閒娛樂。
超過125年曆史的E.D. Smith櫻桃採摘農場是安省最大的櫻桃種植農場，從7月2日起開放3週，供大眾採摘櫻桃，為此我們專門採訪了該農場的擁有者史密斯先生。希望通過一些有趣的典故、相關的知識和採摘竅門，幫助讀者盡享其樂。
*從工程師到果王
「E.D. Smith」是超市中常見到食品商標。擁有E.D. Smith農場的史密斯家族於1787年從新澤西遷入此地，已歷經八代人。第三代傳人E.D. Smith原本是土木工程師，因視力差轉而務農，並創建了後來的E.D. Smith。這其中他的母親Isabella起了舉足輕重的作用。是她洞察到土地質量的重要性，並指出土地除了種植稻穀, 還可以栽種別的東西，從而引導史密斯(Smith)家族走向水果種植業。
E.D. Smith在1880年決定種植水果，1882年成立E.D. Smith公司，經營種植水果和船運生意。由於市場上水果供過於求，他們建立了加拿大的第一家純果醬生產廠。E.D. Smith還發明了配置鼓風的捷運軌車，使水果遠途貨運而不腐敗，為該地區所有種植者開闢了新市場，因此被尊為「果王」。
多年來，農場為當地的工廠和酒廠供應水果。1980年末，農場開始轉型，由供貨轉為零售。
*櫻桃好吃樹難栽
為甚麼夏季摘草莓、蘋果等的農場到處可見，而採摘櫻桃的卻極少？E.D. Smith農場的史密斯先生說，種植櫻桃風險高、難度大，所以安省很少有專植櫻桃的農場。多數農場靠種植其它水果以平衡風險。多數採用批發而非讓顧客採摘零售，因為採摘期只有3週，此期間天氣好壞直接影響來賓數量。
「櫻桃好吃樹難栽」，佔安省27%櫻桃產量的史密斯農場，由於專植櫻桃，在均衡土地給養和環保研究改善中下了很多功夫。而該櫻桃園似乎通常很幸運的有好天氣，往往別處大雨，此處風和日麗，不曾影響採摘。
*櫻桃採摘竅門
1、不要為了摘高處的櫻桃，使勁拉拽樹枝，這樣會傷到自己，也會傷到果樹。樹枝一旦受傷就很難康復，嚴重影響收成。2、採摘櫻桃的最佳時間是上午，下午和傍晚前。裝滿9磅的桶一般只需不到一個小時的時間。儘量避免高溫的時間段，以免中暑。3、穿舒適的衣服和不露腳指的平跟鞋，因為露指拖鞋不安全。4、注意防曬，用含量至少15SPF的防曬霜。5、注意保護眼睛。6、相對與週末，週一至週五來採摘櫻桃的人流量不會那麼多。7、將採摘的櫻桃放在冰箱內可包鮮, 櫻桃放在較涼的地方可存放約一週時間。8、新採摘的櫻桃不光味道鮮美，還可製作成各種美味可口的甜點。9、「貪多嚼不爛」，有些人一邊摘一邊吃，會引起腸胃不適。
*甜櫻桃 酸櫻桃 白櫻桃
Smith果園中有10,000株櫻桃樹，共21種。其中一種為酸櫻桃，可用於製作糕點、果醬和烈酒。其它20種為甜櫻桃，包括四個新品種，顆粒更大、色澤更黑、更結實。還有100棵為白櫻桃。
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