纽约星巴克将停用反式脂肪

【大纪元1月3日讯】(大纪元纽约编译报道)美国媒体2日援引星巴克公司发言人布兰登·博尔曼的话说，从1月3日起，全美半数的星巴克咖啡店在制作油炸圈饼、松饼以及其他餐点时，将停止使用反式脂肪。星巴克计划经过一段时间的过渡，另外半数连锁店也将弃用反式脂肪，最终在全美近6000家连锁店内全部实现“无反式脂肪”。星巴克成为继肯德基之后，又一个宣布封杀反式脂肪的餐饮业巨头。

2006年12月，纽约市通过一项法案，决定从2007年起在全纽约市的餐饮业中封杀反式脂肪，使得纽约成为第一个执行反式脂肪禁令的美国城市。不过博尔曼称，星巴克停用反式脂肪，并不是被动效仿纽约市的做法，“作为世界上最大的专业咖啡连锁零售商，近两年来，星巴克一直在努力减少食品中的反式脂肪使用量。”

高温油炸的食用油，大部分都含有危害健康的反式脂肪；经过长时间的讨论，纽约市议会率先通过法案，禁止餐饮业者使用反式脂肪，同时也给业者6个月的缓冲期来改善。到明年7月，纽约市所有的速食店，都不可以再使用反式脂肪，否则将被罚款。

一些临床研究说﹕逆态脂肪酸/氢化脂肪 可能和肥胖病、新陈代谢综合症状和糖尿病有关。目前并不清楚到底在牛肉、羊肉和乳制品(在反刍动物的胃发酵制成) 自然地存在的逆态脂肪酸是否形成同样风险。

含有反式脂肪之加工食品包括﹕ 植物牛油﹑ 糖果和朱古力条﹑ 蛋糕、面包、饼干
薯片﹑ 曲奇饼﹑ 非乳制奶精﹑ 鲜奶油顶料﹑ 肉酱粉、糕饼粉﹑ 冰冻炸薯条﹑
炸鱼片，以及几乎所有的市售油炸食物﹑ 意式薄饼(pizza披萨)﹑ 人造奶油﹑ 甜甜圈﹑ 爆米花。