紐約星巴克將停用反式脂肪

【大紀元1月3日訊】(大紀元紐約編譯報道)美國媒体2日援引星巴克公司發言人布蘭登·博爾曼的話說，從1月3日起，全美半數的星巴克咖啡店在制作油炸圈餅、松餅以及其他餐點時，將停止使用反式脂肪。星巴克計划經過一段時間的過渡，另外半數連鎖店也將棄用反式脂肪，最終在全美近6000家連鎖店內全部實現「無反式脂肪」。星巴克成為繼肯德基之后，又一個宣布封殺反式脂肪的餐飲業巨頭。

2006年12月，紐約市通過一項法案，決定從2007年起在全紐約市的餐飲業中封殺反式脂肪，使得紐約成為第一個執行反式脂肪禁令的美國城市。不過博爾曼稱，星巴克停用反式脂肪，并不是被動效仿紐約市的做法，「作為世界上最大的專業咖啡連鎖零售商，近兩年來，星巴克一直在努力減少食品中的反式脂肪使用量。」

高溫油炸的食用油，大部分都含有危害健康的反式脂肪；經過長時間的討論，紐約市議會率先通過法案，禁止餐飲業者使用反式脂肪，同時也給業者6個月的緩衝期來改善。到明年7月，紐約市所有的速食店，都不可以再使用反式脂肪，否則將被罰款。

一些臨床研究說﹕逆態脂肪酸/氫化脂肪 可能和肥胖病、新陳代謝綜合症狀和糖尿病有關。目前並不清楚到底在牛肉、羊肉和乳製品(在反芻動物的胃發酵製成) 自然地存在的逆態脂肪酸是否形成同樣風險。

含有反式脂肪之加工食品包括﹕ 植物牛油﹑ 糖果和朱古力條﹑ 蛋糕、麵包、餅乾
薯片﹑ 曲奇餅﹑ 非乳製奶精﹑ 鮮奶油頂料﹑ 肉醬粉、糕餅粉﹑ 冰凍炸薯條﹑
炸魚片，以及幾乎所有的市售油炸食物﹑ 意式薄餅(pizza披薩)﹑ 人造奶油﹑ 甜甜圈﹑ 爆米花。