山药保肝 成大研究成果获奖

【大纪元12月25日讯】(据中广新闻刘怡伶 报导)研究显示，山药具有抗氧化等多重养生功能，成大生命科学系近来再度以动物实验，证实山药可增加肝损伤的小老鼠抗氧化酵素活性，进一步推断山药具有保肝功能；这项研究结果获得95年度国科会大专生研究创作奖。

由成大生命科学系特聘教授张素琼，指导学生魏希儒所发表的“山药对四氯化碳诱导小鼠肝损伤之抗氧化活性及护肝功能评估”，以不同品系的山药进行小鼠体内之护肝功能及抗氧化能力之评估。

研究显示，由台中农业试验所所提供之“台农山药”样本，可增加四氯化碳诱发肝损伤之小鼠抗氧化酵素活性，降低肝功能指数与脂质过氧化，及降低肝脏 DNA伤害之功能，进一步说明山药具有保肝作用的最佳例证。。

近年致力于保健食品研究与开发的张素琼教授，在先前的山药研究中证实山药可有效降低脂质过氧化程度及活性氧物质，提升抗氧化酵素活性，维持体内氧化还原的平衡。此次研究则是探讨在肝损伤的机制下，山药是否一样具有提升抗氧化酵素之功能，并进一步推断山药对保肝之评估，不只荣获国科会研究奖，对于人体健康的影响、食品保健的开发以及台湾农产来说都是一大福音。