【大纪元2月27日讯】天鹅、大雁和野鸭都是常见的飞禽，在动物学上它们都属于脊椎动物亚门、鸟纲、雁形目、鸭科。如果把飞禽分为家禽和野禽，它们都属于野禽。它们不是留鸟，而是候鸟，是鸟类中的“游牧民族”，每年春季北飞，秋季南飞，逐食物和水草而居。它们都是飞禽，而且飞行能力特别强大。如果把飞禽分为涉禽、游禽、路禽、攀禽、鸣禽和猛禽，它们都属于游禽。游禽的嘴宽阔而扁平，脚趾之间有蹼（pu）相连，它们都善于游泳和潜水，还有特有的平盘状的水面浮巢。它们都是很亲近的邻居，夜间有时就歇宿在一个芦苇荡中。
天鹅在中国古代称之为“鹄（hu）”或“鸿鹄”。全世界共有五种天鹅。中国有三种白天鹅：大天鹅、疣（you）鼻天鹅和小天鹅；澳洲有一种黑天鹅；南美洲有一种黑颈天鹅。
大天鹅雄体全长一米五以上，雌体则较短小，它们的颈极长。嘴端黑色，嘴基黄色，羽毛纯白色。尾脂腺发达。它们是一种准时守信的候鸟。迁徙时，它们头、颈部直伸，常排列成“一”字形的队形飞翔，飞行高而快。春季，它们往北飞新疆、蒙古和黑龙江等地生儿育女。秋季，它们往南飞江南各地谋食。它们主食水生植物，兼食贝类、鱼、虾，常群栖于芦苇荡中，有时在沼泽、湖塘、河边和水库中也可见。疣鼻天鹅嘴红色，基部具有黑色疣突。小天鹅体型较小，嘴短，在我国数量不多，主要分布在欧洲。天鹅的肉可供食用，羽毛洁白松软，可制毛扇，羽绒可制羽绒被和羽绒服。以上三种天鹅在我国均列为国家二级保护动物。
澳洲的黑天鹅是一种珍稀鸟类。体重十几斤，全身羽毛深黑色，嘴为深红色，嘴尖为白色。翅上有如风帆一般卷曲的白羽——“婚羽”，体型极为美丽?。食性以植物根茎为主。
南美洲的黑颈天鹅全长约一米，也是一种珍稀鸟类。它们红嘴，在嘴基部还长着一个大红肉瘤。除了颈部的羽毛黑而发亮外，其余羽毛均为白色。它们会背着雏鸟游水。
天鹅是一种非常美丽的大型鸟类，大天鹅是黄嘴、披着白色羽毛，穿着黄靴子，而黑天鹅是红嘴、披着黑色羽毛，穿着红靴子，都“打扮”得十分端庄高雅。天鹅颈腿颀（qi）长，胸脯高耸，高视阔步，动作潇洒，翱（ao）翔蓝天，简直就是鸟类中的王子和公主，好一副皇家贵胄(zhou)的气派！天鹅有白色的，还有黑色的，但中国的古书中却常说“黄鹄”，其实世界上的五种天鹅中并没有黄色的天鹅，“黄鹄”应为“鸿鹄”，我将在别处讨论这个问题。
“白毛浮绿水，红掌拨清波。”（唐骆宾王七岁《咏鹅》）骆宾王这里咏的是家鹅，而天鹅更高大，在水中游姿也更优美，它们在空中飞行时“宛若惊鸿，矫若游龙”，但在陆地上却行动笨拙，步履蹒（pan）跚。天鹅还是一种十分“钟情”的鸟类，“黄鹄之早寡兮七年不双，鹓（yuan）颈独宿兮不与众同。”（《乐府诗集．黄鹄曲》）天鹅是“一夫一妻制”，据有关传说，一对天鹅中如果有一只不幸死亡，另一只会盘旋哀鸣，久久不愿离去，以后甚至终生（诗中写的是“七年”）都不和其它天鹅同居。没有谁教它们“八荣八耻”，竟然这样“忠贞”，真令“人”惭愧！汉高祖刘邦晚年欲传位给戚夫人之子赵王如意，结果太子刘盈得到“商山四皓”的支持，刘邦作《鸿鹄歌》，表达了自己的无奈：“鸿鹄高飞，一举千里。羽翮（he,鸟的翅膀）已就，横绝四海。横绝四海，当可奈何？虽有矰(zeng，射箭用的系有丝带的短箭) 缴(zhuo，系在箭上的绳)，尚安所施？”（《史记．留侯世家》）《孟子．弈秋》中有：“一人虽听之，一心以为有鸿鹄将至，思援弓缴而射之。”上面两处提到“鸿鹄”，就是指天鹅。
希腊神话中有个故事，说众神之王宙斯为斯巴达王后勒达的美丽所迷，但又害怕被其妻神后赫拉发现，就化为天鹅和她幽会。宙斯变的天鹅形象后来就成了“天鹅星座”，他们生的两个儿子后来就成了“双子星座”。西方的“从头说起”这句话，直译是“从勒达蛋说起”，也就是我们中国人说“自从盘古开天地”的意思。俄罗斯人和中国人一样，常用天鹅来比喻美女。著名的芭蕾舞剧《天鹅湖》就是关于天鹅的神话故事，俄罗斯作曲家柴可夫斯基作曲。丹麦作家安徒生还有童话故事《天鹅》。在世界各国，天鹅常常是神话、童话、诗歌、故事、戏剧的主角，往往与神奇、神仙相联系，这说明各国人民都是很喜欢天鹅的。
大雁在中国古代称为“鸿雁”或“雁”。全世界共有九种大雁，我国有七种，多为褐色、灰色或白色。除了白额雁外，常见的还有鸿雁、豆雁、斑头雁和灰雁等。大雁也是一种候鸟，每年春季北飞，秋季南飞，每一次迁徙都要花一、两个月的时间。在迁徙时总是几十只、数百只，甚至上千只列队而飞。这种大雁的队形古人称之为“雁阵”，好像群雁是懂得兵法和布阵的军队。大雁是一种群体性很强的飞禽，它们已经学会组织、分工和合作，比如“头雁”担任“雁阵”的领航员，加速飞行时排成“人”字形“雁阵”，减速飞行时排成“一”字形“雁阵”，“孤雁”担任深夜的哨兵等。“雁阵”总是由“头雁”领飞，“头雁”是雁群中最有经验最高大最强壮的大雁，它飞在雁群的最前头当开路先锋。在加速飞行时，“雁阵”就排成“人”字形（现代战斗机在航空表演时也有这种编队）；一旦减速飞行，“雁阵”又由“人”字形换成“一”字形。当“头雁”的翅膀在空中划过时，翅膀尖上就会产生一股微弱的上升气流，排在它后面的大雁就可以依次利用这股上升气流，从而节省自己的体力，这很符合空气流体动力学的原理。只有“头雁”一个“人”吃点亏，大家在飞行时都可省点力。但因为“头雁”要冲在“雁阵”的最前头当开路先锋，它没有办法“借力”，故很容易疲劳。所以在长途迁徙的过程中，雁群不仅经常需要变换“雁阵”，也经常需要更换“头雁”。
我国古代有很多诗句谈到它们，例如“鸿雁于飞，肃肃其羽。”“鸿雁于飞，哀鸣嗷（ao）嗷。”（《诗．小雅．鸿雁》）“孟春之月鸿雁北，孟秋之月鸿雁来。”(战国《吕氏春秋》) “鸿雁搴（qian）南去，乳燕指北飞。征人难为思，愿逐秋风归。”（《乐府诗集．子夜四时歌．秋歌》）“天清一雁远，海阔孤帆迟。”（唐李白《送张舍人之江东》）“万里人南去，三春雁北飞。”（唐韦应物《南中咏雁》）“燕歌未断塞鸿飞，牧马群嘶边草绿。”（唐李益《塞下曲》）“吊影分为千里雁，辞根散作九秋蓬。”（唐白居易《自河南……》） “雨霁（ji）鸡栖早，风高雁阵斜。”（宋陆游，他在这里提到“雁阵”）“人生到处知何似，应似飞鸿踏雪泥。泥上偶然留指爪，鸿飞那复计东西。”（宋苏轼《和子游〈渑池怀旧〉》）等。
“雁阵”有时排成“一”字、有时排成“人”字，它们边飞边还边发出“咿呀……，咿呀……”的叫声。古人却猜想大雁认识汉字，并懂得汉字的意思，“一”字、“人”字，就是“一人”，那个“一人”就是“我最亲爱的”，联想真丰富！从“一”字、“人”字又从而联想到男女之间的爱情和思念，真多情！例如，宋朝的女词人李清照有词：“雁字回时，月满西楼。”（李清照《卜算子》）“雁过也，正伤心，却是旧时相识。”（李清照《声声慢》）
野鸭在中国古代称为“鹜（wu）”或“凫（fu）”，分布范围遍及全球水域。野鸭又可分为麻鸭、河鸭、潜鸭、栖鸭、秋沙鸭和硬尾鸭等类群。其中河鸭类是人们最为熟悉的一个类群，特别是其中的绿头鸭是最常见的一种野鸭，也是除番鸭之外所有家鸭的祖先。绿头鸭别名大绿头、大红腿鸭、大麻鸭等。绿头鸭头部和颈部为暗绿色，闪耀着金属般的光泽，故称绿头鸭，雄鸭的颈部还有一个白色领环，构成了它的主要特点。绿头鸭的脚是橙黄色，爪黑，故又称之为大红腿鸭。野鸭的翅膀狭长而尖，大多具有白色或其他色彩，而且富有金属光泽，称为“翼 (yi)镜”。雄鸭的体形通常较雌鸭为大，羽色也比较艳丽，虽有些种类的羽色雄雌相同，但大多数种类的并不相同。绿头鸭肉质鲜嫩，野味香浓，没有家鸭肉那样令人不快的腥骚味，年产蛋一百多枚，是目前人工驯养的主要对象。鸭绒、雁绒和天鹅绒是多好的东西呀!现在的羽绒服和羽绒被常常有名无实，用手一摸，都是鸡毛和鸭毛的梗子，只有“羽”和“梗”，没有“绒”。
可能有的朋友认为，也许天鹅和大雁更富于文学色彩，而野鸭则不然。其实历代关于野鸭的名篇、名句、名文不少。“宁昂昂若千里之驹（ju）乎，将氾（fan）氾若水中之凫，与波上下，媮(tou)以全吾躯乎？”（战国屈原《楚辞．卜居》，这个“凫”，就是野鸭。）“体迅飞凫，飘忽若神。”（三国曹植《洛神赋》，这个“凫”，也是野鸭。）“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”（宋苏轼《惠崇春江晚景》，这里的“鸭”可指家鸭，也可指野鸭。）“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色。渔舟唱晚，响穷彭蠡（li）之滨，雁阵惊寒，声断衡阳之浦。”（唐王勃《滕王阁序》，这个“鹜”，就是野鸭，这里还提到了 “雁阵”。）法国还有童话《野鸭的故事》等。
“雁，雁，八斤半。”一只大雁大约八、九斤到十几斤重，一只天鹅大约十几斤到二十几斤重，一只野鸭大约只两、三斤重。在我的印象中，天鹅肉比大雁肉老，大雁肉比野鸭肉老，野鸭肉比家鸭肉老，家鸭肉又比鸡肉老。但“野味香”，“野味香”，这话一点不假，所有的野禽肉都比家禽肉香。比如那个腊味的野禽肉，不管是天鹅肉、大雁肉，还是野鸭肉，放在饭面上一蒸，都是香气四溢，气味比普通的鸡鸭鱼肉要香得多，要浓得多。它们都是飞禽，肌肉很发达，浑身都是瘦肉，不像家禽不太活动，臃肿的脂肪和冗（rong）肉很多。这些野禽常以鱼虾贝类为食，所以野禽肉看起来是瘦肉，但瘦肉缝缝中都是油，吃了之后热量特别高。再一个它们生活的地方很“野”，空气清新，污染较少，它们吃的食物也很鲜嫩，才会“野味香”，如果环境和食物不干净就不会那么香。
怎么猎杀这些野禽呢？在芦苇荡中天鹅、大雁和野鸭都是近邻，所以仅以猎大雁为例就够了。雁群有雁群的规矩。大雁失偶之后就叫“孤雁”，晚上其它有家有口的大雁就一窝一窝的睡觉，而留下可怜的“孤雁”打更守卫。所以，“孤雁”是深夜值班的警察，是雁群的哨兵和保卫者。当雁群在芦苇荡中过夜时，狡猾的猎人先用火把晃一下，马上熄灭，“孤雁”就非常警惕地叫唤起来，其它的大雁看见什么事也没有，就埋怨它、骂它乱叫唤打搅了大家的睡眠。猎人用火把又晃一下，它就又叫唤，其它的大雁就群起啄它。猎人用火把再晃一下，它就又叫唤，其它的大雁就又群起啄它。当猎人用火把再晃一下，它就再也不敢叫唤了。
“孤雁”是个忠勇的战士，是个责任感很强但又简单直率的“人”，它曾几何时遇到过这么复杂的事情？这时它只有两种选择：一种像屈原那样投水而死；一种像伯夷、叔齐（殷朝孤竹国君之子，在首阳山不食周粟而饿死）那样离群索居。它选择了后者。它本是个“大粗人”，当然也没有什么文凭，连中国官场流行的假文凭也没混上一张。但“唯楚有才”，就连咱们楚地的大雁都有才！它每年在湖南、湖北飞来飞去的时候，看到那些农村的赤脚教师在教小孩子们读书，它就躲在树上、草地边偷听几句。这只“孤雁”居然也听懂了几句书，甚至听懂了几句楚辞，所以它还是个业余的文学爱好者呢！它不仅知道《离骚》就是离别时的牢骚，甚至还知道楚辞中的“兮”字是个虚词，在诗句中的作用跟“啊”字差不多。它自觉灵感突现，就胡诌了几句“楚辞”，发发离别时的牢骚：
衷心耿耿兮，日日夜夜打更；
不识好歹兮，骂我啄我离群；
待我离去兮，灭群之祸来临。
我去何方兮？迟早盘中之羹（geng）！
我去何方兮？迟早盘中之羹！
带着满身的伤痕和啄得乱七八糟的羽毛，“孤雁”含泪“满腔悲愤”地飞走了，离开了它曾经衷心耿耿守卫的雁群。赶走了“孤雁”之后，猎人们放心大胆地趟划子（小船）、放猎枪（排铳）、布下天罗地网。一切安排好之后，突然一下火光四起，响声大作，把雁群惊起，就在它们飞到水面一米到两米高时，早就瞄着这个方向的排铳一齐响了。数十成百的大雁被排铳的散弹击中了，猎人再划过去往划子上捞。因为天鹅、大雁和野鸭在芦苇荡中是邻居，所以有时打死的大雁中也有不少野鸭，甚至有几只天鹅。在我吃天鹅肉、大雁肉或野鸭肉时，常常吃出排铳的散弹来，散弹的大小不一，有的有豌豆大，有的有蚕豆大，有的只有绿豆大。
俗话说：“癞哈蟆想吃天鹅肉”，如果说那些想吃又没有吃到天鹅肉的人叫癞哈蟆，我可不是个癞哈蟆，因为我吃过天鹅肉了！我不是和你吹，我不仅吃过天鹅肉，我还吃过大雁肉，吃过野鸭肉，吃过麻雀肉，吃过青蛙肉，甚至还吃过蛇肉和老鼠肉！虽然我年轻时这么好吃，癞哈蟆还真是没吃过，那玩意太脏，太丑，太恶心。一双鼓眼睛，一张大口，身上麻鼓癞癞的，还有毒。不是有种中药叫“蟾酥”吗？就是癞哈蟆那麻皮的皮肤腺和耳后腺冒出的白浆浆干结而成的。有人吃癞哈蟆中毒，也有人吃蟾酥中毒，甚至有中毒死亡的病例。癞哈蟆这东西特下贱，专拣臭泥塘、沼泽、乱葬岗等阴暗、潮湿、肮脏之处活动。这么下贱的东西，随便吃点蚊子、苍蝇、臭鱼、死肉也就算了，没想到它看着天鹅竟垂涎三尺！一个在天上，一个在地下，够得着吗？吃什么吃？俗话说“癞哈蟆想吃天鹅肉”，就是鄙夷和嘲笑那种极为贪婪、想入非非、心有天高、命只纸薄的家伙。
最后特别要说明的是，大家都要保护珍稀动物，不要去猎杀天鹅。我是在四、五十年前吃过天鹅肉，那时这种野禽还很多，有关部门也没有把天鹅宣布为“国家二级保护动物”。别的美味多的是，在我的印象中，天鹅肉是比较老的，一点不像大家想像的那么鲜嫩可口。再说，现在猎杀天鹅搞得不好要吃官司，那可划不来。听说现在广西南宁已经有人将几千只天鹅放养成功，也许以后吃天鹅肉不是太难了吧。＠(http://www.dajiyuan.com)
