官田菱角冰淇淋 浓浓奶香口感特殊

【大纪元10月9日报导】（中央社记者杨思瑞台南县9日电）每年9月至11月是台南县官田地区菱角的盛产季节，今年有餐饮业者以新鲜菱角结合牛奶制成“菱角冰淇淋”，浓浓奶香配上咬下冰Q菱角颗粒的特殊口感，吸引不少好奇民众尝鲜。

“老板，来一盒菱角冰淇淋吃吃看！”，近日在官田乡葫芦埤自然生态休闲公园农特产品展售中心里，许多游客对这项新产品相当感兴趣。

业者李宗铭表示，每年此时正是官田地区菱角盛产季，以往除了菱角酥及菱角粿之外，少有以菱角为素材的副产品，因此他才想到研发消费者接受度更高的冰淇淋，配合官田乡公所举办的菱角节产业文化活动上市。

李宗铭表示，菱角本身香味并不浓，且由水解淀粉组成，较难以冰淇淋来表现其特色，经过几次尝试调整后，发现选用熟度较高的菱角，蒸熟后绞成小颗粒，加入柳营酪农区生产的上等乳品，就能做出口感独特的菱角冰淇淋。

他说，煮熟的菱角颗粒在冰冻后会有香Q的嚼劲，配上冰淇淋入口时，可以感受到浓郁乳香，每一口吃到的都是最在地的乡土味，也希望藉由这个好味道，吸引更多人来品尝台南的菱角。