【大纪元9月8日讯】（大纪元记者周仁德国报导）8月17日，德国突击搜查180家中餐馆，调查“奴工和贩卖人口”问题，给中餐行业蒙上阴影。
年轻的李老板在西南部小城施拜亚经营亚式自助餐厅近三年，正庆幸没有成为半个月前警方的搜查对象，当地管理局发来的一纸传真给他当头浇了一盆凉水。原因是德文“明镜周刊”差不多在搜查事件同时刊登的一篇题为《炒锅边的奴隶》的文章。文章第一个例子就是他的前任厨师爱军（Aijun译音）描绘如何受苦，比如：老板拿凳子打他，说除非他得了癌症才让请病假，每天要工作12个小时，除了做菜还要搞卫生等。文章又举了另外两个匿名厨师的例子，都是讲在德国中餐馆如何被老板要求长时间高强度工作，待遇差，还提到餐馆拿客人吃剩的菜做酸辣汤。
这两个厨师和爱军一样，都是1998年德国实行引进中国厨师新规定后，通过中介公司来到德国的“中餐特色厨师”。他们只能通过德国方面指定的25家大陆中介公司在德中餐馆找工作，办理来德手续，最长可在签了合同的中餐馆工作四年。每年平均有1200个这样的中国厨师来到德国，尽管如此，好厨师在这里的中餐馆还是很抢。
李老板记得，两年前爱军来他店里找活时，到德国已有两年，早已离开了最初通过中介签合同的饭店，还在另一家店干过。持“特色厨师”证的爱军当时还不会制作蒙古烧烤和寿司，“我还是留下了他，手把手的教，”李老板回忆说。爱军每个月账面上的总收入是1600多欧元，扣除缴税和各类保险，还有在饭店吃住的费用，拿到手实际是700欧元。每天从10点半进餐馆，晚上10点多下班，除去休息和吃饭，实际工作8-10小时。
半年多后爱军学会了真正的厨师手艺，可以独挡一面，李老板说，每个月给他的实际工资增加到900欧元。去年夏天爱军临时请假回了趟国，回来后向老板提出要离开。李老板拒绝在他的辞职书上签字，说要先找到接班的厨师。据李老板说，渐渐地，客人们发现店里的饭菜味道变糟了，寿司吃完也不添了。老板听说爱军是找到了工资更高的饭店想跳槽，于是找他谈话，希望他“走之前还是端正工作态度”。那天，爱军喝得有点醉，两个人说不拢就开始拉扯。此后爱军彻底离开了饭店，老板一时找不到人只好自己下厨。
辛苦培养出来的人就这样拣高枝飞了，李老板承认自己很生气，“认倒霉吧”。然而，他还不知道的是，这只是个开始，几个月后，他接到法院通知，说爱军请律师告了他两状，一是要他赔偿工作一年拖欠的4万欧元加班费；二是告他人身伤害。法院就两案开庭时，爱军和律师没有现身。法院驳回了人身伤害的控告，建议双方10月份再共同出庭，就赔款达成3000欧元和解。
李老板自有苦衷，爱军的压力也不小，当年付给中介公司的费用一直是他沉重的包袱。他的律师威克介绍说，手头有60个类似的厨师告老板案例。他认为，祸根其实是那25家指定的中介公司，本来他们只能收3000美元的介绍费，但是他接触的厨师都交了差不多10000欧元。相当于要在德国白干一到两年，自然人人都想着要去工资高的地方。
8.17大搜查事件，亦源于下萨克森州警方接到了汉诺威附近一家华人公司滥收厨师介绍费的举报。下萨克森州一位不愿透露姓名的中餐馆老板反应，有些中介公司找来的厨师并非专业出身，只参加了公司组织的德式中餐强化培训拿个证书，为此还得向中介缴纳一笔可观培训费。他还说，中介公司提供给餐馆老板挑选厨师的录像也有做假，有些炒菜镜头里只有厨师的手，和照片上不是一个人。
今年初已回国的王厨师（化名）就是汉诺威出事的中介公司办来的，他交了8万人民币，干了两年才还完债。另一位同一公司介绍来的张厨师今年底干满四年回国，他形容中介“狠，黑，不讲理。”出来前把德国说成天堂，说厨师有什么事都可以找他们。来了以后他和第一个老板发生矛盾，老板“脾气不好，每天骂人，还威胁要杀了我，让我睡在过道里”，王厨师说，中介公司反而护着老板，让他不要再打电话告状，说如果再打，就对他不客气。
生活的艰难，没有打消这两位厨师出国的愿望，他们都表示，两年后还想再来德国，“但绝不通过中介”。王厨师在德国已经认识了一些中餐馆老板，希望到时候老板能直接办他过来。“在德国不管怎么样，挣的还是比在国内多”。
除了《明镜周刊》之外，最近德国西南电视台也播出了厨师在中餐馆受不公待遇的报导。被遮住脸的爱军又在电视里接受了采访，这回他说在李老板店里每天要工作20个小时。这下李的日子更不好过。
李的叔叔蒋先生来德国三十多年，在许多地方开过餐馆，这个行业里的劳资纠纷，经历了几十年。看着在这一波官司中被折腾的焦头烂额的侄子，他心疼地说，“有问题大家坐下来好好谈，商量解决，和为贵嘛。老板和员工闹得头破血流，最后是整个德国社会对中餐馆的印象不好，来吃饭的人少了，饭店开不下去要关门了，老板厨师员工都失业了，两败俱伤呀。” (http://www.dajiyuan.com)
