【大紀元1月18日電】 吃素食能否保持身体健康？佛教大林慈濟醫院營養師黃育華認為，只要注重營養均衡，素食不但好吃、容易消化，而且吃素食有美白、延緩老化和防癌的效果。但如果您想開始認識素食、加入素食的行列，還必須得注意培養均衡飲食的習慣。
据中國時報報導，黃育華提供了以下几點建議：
一、均衡飲食吃得巧，六類食物不可少：素食者每天要吃六大類食物，包括五谷根莖類、 奶類、豆蛋類、蔬菜、水果、油脂類等均衡攝 食，因為多元化的攝取谷類与豆類才可發揮蛋 白質的互補作用，提高素食者蛋白質的利用率。
二、五谷雜糧做主食，增加纖維防癌症：素食者應該盡量選擇全谷類為主食，像是糙米、 五谷米、燕麥、胚芽米等，并且配合足量的蔬 菜、水果，如此便可以增加纖維質的攝取，進 一步改善便秘，并預防大腸癌的發生。
三、健康新主張，少油多健康：植物性的食 品雖然不含膽固醇，但是在烹調時仍必須注意 少油、少鹽、少糖，以降低身体代謝負荷，炒 菜時可用半油半水來炒，或者以蒸、煮、炖、 烤、微波、涼拌等方式來減少油脂用量，如此一來可以預防及改善心血管疾病、糖尿病及癌 症等慢性病的隱憂。
四、新鮮食物多攝取，天然香料增變化：其 實善用天然的辛香料，素食也可以是色香味俱 全的，像是多利用八角、姜、香菜、芹菜、辣 椒、九層塔、檸檬、柳橙、苹果等蔬果，或者 是當歸、枸杞等中藥材都可增加菜的美味。
五、窈窕一生，健康一生：維持理想体重是 身体健康的重要指標之一，体重過重容易得到 慢性病，不過体重過輕反而容易因抵抗力弱而 容易感染疾病，所以維持理想的体重才是對自 己的健康有幫助。
越來越多的人開始嘗試素食，但是素食文化 不只是一种流行，更是一种健康的趨勢，希望國人都能建立正确的素食觀念，培養均衡飲食 的習慣，才能真正享受到健康素食所帶來的各种好處。
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