新年喜慶，怎樣才能吃得美味卻又不帶負擔？台北市立中醫醫院陳朝宗醫師向大家推荐海參。陳醫生表示，海參不含任何膽固醇，但卻是高蛋白、低脂肪的海產，若用于年菜，無論是全家品嘗或是款待賓客都非常适宜。但海參本身卻沒有什么味道，所以烹調時必須燜煮或先鹵入味，吃起來才爽口。
据中國時報報導，陳朝宗醫師特地提供這道山藥燴海參，以供民眾參考。
材料：（Ａ）當歸一錢、黃耆二錢、陳皮二錢、枸杞子三錢。（Ｂ）海參一斤、山藥半斤、香菇五朵、青江菜五棵、二根、姜四片。
調味料：醬油一大匙、豪油一大匙、鹽四分之一茶匙、糖二分之一茶匙、太白粉及水适量。
作法：一、將材料（Ａ）加兩碗水煮至一碗水的量，去渣后備用。
二、海參洗淨后切成斜片，川燙過備用。
三、香菇對半斜切，青江菜洗淨直剖為二。
四、油兩大匙爆香、姜，放進香菇炒香后，加入海參。然后將醬油、豪油及煮過去渣備用的中藥材、水倒入，一起燜煮片刻使海參入味，再放置山藥、青江菜稍微拌炒，調入鹽、糖煮沸，淋入太白粉勾芡后熄火。
五、起鍋時加入少許麻油，撒上枸杞即可食用。
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