【大紀元1月26日訊】 香港中文大學醫學院研究長期進食齋菜的老人，發現他們較少有心血管疾病，只有一成患心臟病，比率遠低于食葷老人有三成患心臟病，而大多數食齋老人年逾九十，顯示長期食齋對心血管病及長壽均有好處。
据苹果日報報道，中文大學醫學院內科及藥物治療學系副教授郭志銳醫生表示，該研究于九五至九六年進行，監察一百五十名長期食齋（連雞蛋、芝士亦不食用）的長者，及一百四十五名食葷老人的健康情況，兩組人平均年齡達七十八歲，整体發現長期食齋者患膽固醇及心臟病的問題較少。
不過，有三成食齋的被訪者缺乏維他命 B12，兩成人貧血，郭志銳表示，由于B12只能從肉類中吸收，故食齋人士容易出現不足情況，可能影響中樞神經及大腦功能，由于維他命 B12不足可導致老人痴呆症及影響行動能力，故需要為食齋老人注射補充劑。
郭志銳醫生表示，長期食齋可防止心血管疾病，整体對健康并無太大影響，但由于他們長期進食大量具抗氧功能的蔬果，可能有助延長壽命，外國不少大型研究顯示素食者平均年齡達九十歲。
香港101歲人瑞食齋逾70年
過年初一食齋的大有人在，不過有些長者因為宗 理由而食長齋，一吃就吃了七十多年，至今已達一百零一歲的就肯定不多，在香港先天道安老院的阮婆婆便是其中一位。
据東方日報報道，阮婆婆由廿八歲已隨一起打工姐妹食齋，一吃就吃了七十三年，至今已一百零一歲，雖然因年長听覺欠佳，但仍可以回答記者說「食齋好」。為免除活動假牙常常脫了又戴的麻煩，阮婆婆不用活動假牙，而鑲了多顆永久不脫的銀牙，以便如常進食。
為長者設計菜式的林惠嬌姑娘說，老人院根据醫生及營養師的建議為長者設計菜式，知道該批長者缺乏維他命 B12，但該批長者又不吃含丰富該類維他命的肉類，所以便多煮含Ｂ12丰富的紫菜湯，以作補充。
不過她說，最令她頭痛的反而是長者有許多菜均不會吃，例如芥菜及南瓜，她們會說「濕熱」，冬菇又嫌「濕毒」，芋頭又「坏胃」，蕹菜又會「抽筋」，所以每次也只能煮少量該類食物，今年過年，她就用多种菇類、紅棗、豆、栗子和花生煮成濃湯，再另加五樣素菜給長者。
