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吳寶春
【大紀元12月13日報導】（中央社記者郭芷瑄屏東縣13日電）屏東縣府推出麵包菁英班，今天請來冠軍麵包師傅吳寶春傳授做麵包技巧，不少學員是10年以上麵包師，他們說，領教到「好麵包要重視細節」。吳寶春說，他教的是做麵包的態度。
屏東縣政府的麵包菁英班，除了屏東糕餅工會的會員外，也有身心障礙機構的烘焙老師和學校技藝班的老師，希望能培訓屏東的麵包菁英種子。
吳寶春教學員做他店裡的皇冠土司和紅豆麵包，從材料、攪拌麵粉到溫度的控制，吳寶春不藏私，一一公開教授。吳寶春揉麵團時神情貫注，手與麵團間似乎在進行對話，完成1 個麵團，他會像拍小寶貝屁股般，輕拍一下麵團。
製作紅豆麵包時，他對學員說，麵團的每個角落都要撒到紅豆，以確保消費者隨口一咬，就能咬到紅豆。
屏東糕餅工會有15名會員參加，多數都是10年以上資歷的麵包師傅，常務理事張朝來的糕餅店更有80年的歷史，他說，從吳寶春的課中，他發現做麵包的細節很重要，一般麵包師傅常會忽略，例如攪拌方式、溫度控制等。
有13年做麵包資歷的謝志鴻說，吳寶春用日本的麵粉，蛋白質成分高，所以麵包放到隔天還是Q 、軟，但相對的成本高，每個地區的消費習性不同，屏東人喜歡便宜的東西，因此，要民眾掏腰包買好麵包有困難。
有30年做麵包經驗的張義村表示，吳寶春的方法是慢工出細活，但屏東人喜歡便宜的麵包，所以他們都是快速地把麵包做出來。
吳寶春表示，他教的是做麵包的態度，就算是便宜的食材，但只要尊重食材、尊重麵包，也能做出好吃的麵包。他每次訪問農產品的農戶，都會被他們認真對待農作的態度感動，也因此，他用這些農產品當食材時，他會認真對待，思考如何把這些農產品與麵包做最完美的結合，「只要態度對了，做什麼都對了。」
