【劉老師烹飪教室】熟悉的小吃：糯米腸

材料：

豬大腸 500公克

長糯米 500公克

熟花生1杯

紅蔥頭5粒

蝦米20公克

棉繩20條

調味料：

A料：麵粉、醋、鹽各1小匙

B料：

醬油2大匙

糖、鹽各1/2小匙

胡椒粉、五香粉各1/3小匙

作法：

1.長糯米洗淨，泡水3小時，瀝乾。紅蔥頭去皮，洗淨，切片。蝦米洗淨，泡軟備用。豬大腸去油質及雜物，翻面洗淨，加A料搓洗乾淨。

2.鍋中熱3大匙油，炒香紅蔥頭，熟花生及蝦米，放入B料，1杯熱水及泡的長糯米，拌炒至米粒半熟，盛出待涼。

3.搓好的大腸以清水沖淨，瀝乾剪成35公分長段，一端以棉繩綁緊，另一端插入漏斗或用寶特瓶剪成1/3，放入炒好的糯米飯。

4.將糯米飯灌入大腸中至8分滿，再將收口以棉繩綁緊，中間以約15公分為一節，分別用棉繩綁好。

5.鍋中倒入半鍋水，放入做好的糯米腸，中火煮40分鐘，並在水量不足時要加入足夠的熱水，待煮熟取出涼了再切片，食用時可搭配醬油膏，辣醬、糖醋小黃瓜片或嫩薑片。@