台熟食食品抽檢 知名店家Subway不合格

【大紀元7月12日訊】（大紀元記者江禹嬋台灣台北報導）為保障民眾外食食品衛生安全，北市衛生局抽查市售三明治、米飯食品、便當餐盒、漢堡與麵包等43件熟食，其中1件檢出衛生標準不符規定，不合格率2.3﹪其中，知名三明治連鎖店Subway的「香烤雞肉潛艇堡」被驗出生菌數、大腸桿菌群數超標。

台北市衛生局12日公布，從99年上半年至各超商、大賣場、美食街、咖啡簡餐及餐飲店進行即食熟食食品抽驗，初抽檢驗不符規定者共10件，衛生局令業者限期改善後，複抽結果1件不合格。

衛生局表示，這件不合格熟食為三明治連鎖店Subway華碩企總店的「香烤雞肉潛艇堡」，檢出的生菌數與大腸桿菌群最確數均超標，不符合規定。衛生局技正姜郁美說，這件已依違反食品衛生管理法，將處分業者3~15萬元罰鍰外，仍會持續稽查輔導業者製作衛生，至符合規定。

此次檢驗項目衛生標準包括，性狀、生菌數、大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數；防腐劑：苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸及丙酸等。

Subway華碩企總店經理呂中元對此回應，之前產品都有通過檢驗，可能是這次送檢的食品在運送過程中在常溫之下，沒有保冰才會造成生菌數與大腸桿菌群超標，未來將更注重食品製程，加強清潔與殺菌作業。

姜郁美指出，「大腸桿菌群」是監測食品是否遭受汙染，或製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該食品衛生 狀態不良。

衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的環境、食材、器具、包裝及人員操作等過程可能遭受汙染，另食物置於常溫保存易滋生微生物。

衛生局提醒民眾，購買外食即食熟食食品，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，所購買食物注意色澤及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，以避免細菌滋生。

另外，食品販賣業者，應做好衛生自主管理，製作販賣場所應符合食品良好衛生規範，調理食品前後人員要徹底洗淨雙手，食材選用要新鮮、用水須乾淨，縮短食物供食販售時間，切勿大量製作屯積販售，以維持食物的新鮮與衛生。 (http://www.dajiyuan.com)