【大紀元1月26日報導】（中央社記者郭芷瑄屏東縣26日電）屏東縣三地門鄉和瑪家鄉多年不見的大片紅藜田再度現蹤！5年來，在屏東科技大學「台灣藜」團隊的研發下，不斷開發紅藜產品，讓原住民逐漸式微的食物，再現產業生機。
屏科大「台灣藜」團隊5年前受行政院農業委員會林務局委託研究紅藜，希望由台灣原生作物中，發掘出具有發展潛力作物，在原住民社區推廣。
屏科大食品科學系教授蔡碧仁指出，台灣藜由於通體紅艷，一般俗稱為紅藜，以往是原住民的傳統主食之一，不過由於台灣藜質地粗礪，並有苦味，年輕一代不再食用，藜田景象也不再見，只見零星的種植或野生。
屏科大的台灣藜研究團隊，由森林系教授郭耀綸完成栽培、種系鑑定等研究，並於民國97年將紅藜正名為台灣藜。
蔡碧仁則研究台灣藜含有的成分及產品開發，她發現台灣藜具有高量γ胺基丁酸（GABA）、甜菜色素、超氧歧化（酉每）和多酚類，她說，後3種成分具強大的抗氧化能力，至於γ胺基丁酸則可以安定神經。
蔡碧仁表示，原住民常說，只要吃到台灣藜就會非常快樂，是因台灣藜裡的γ胺基丁酸（GABA）所產生的安定神經作用。
蔡碧仁並表示，台灣藜榖粒中含有超高營養成分，它的蛋白質、鈣、鎂及膳食纖維含量都很高，還含有一般榖類較欠缺的離胺酸、麩胺酸等胺基酸，以及稀有元素「硒」。
蔡碧仁說，「當我第一眼看到台灣藜的營養分析結果時，簡直不敢相信這是真的，當下我就喊出來『這簡直是穀物中的紅寶石！』」。
屏科大獸醫系教授莊秀琪以動物試驗證實，台灣藜的確具有降膽固醇和肝指數的功用，而且效果不遜於紅麴。
蔡碧仁將台灣藜開發出餅乾、飯糰、麻糬、鬆餅等食品，已開辦兩梯次原住民訓練班; 也製成優酪乳、養生飲料等加工產品及丸錠、膠囊等保健品，蔡碧仁表示，這些技術都將釋出。
蔡碧仁表示，台灣藜中的苦味如果能去除，成為一般人可接受的主食，它所具有的高營養成分，在地球極端氣候所造成的糧荒危機中，或許可以讓人類在主食上多一種選擇。
