環保輕食 讓高雄綠起來

【大紀元2011年03月08日訊】（大紀元記者楊秋蓮台灣高雄報導）在物質生活富裕的今日，任何山珍海味與各式食材取的容易，以致忘了珍惜資源，甚至造成浪費，因此高雄市環保局推出一系列實際深植環保的「庶民活動」，讓「高雄綠起來」這不只是一句口號，更是一種全民運動。

高雄市政府環境保護局， 於8日結合和春技術學院舉辦「校園環保輕食週」暨婦女節減碳健康美味蔬食料理競賽，並於當天特別邀請知名電視名廚「阿華師」擔任評審。藉由自然、健康沒有繁雜烹調手法，激發參賽的同學與婦女設計出低碳低卡「蔬食」的菜單。進而料理出創意的美味蔬食，將此風潮潛移默化至校園及一般家庭，讓大家在享用美食之餘，更能成為地球公民環境保護者。

阿華師並且表示，不但環境要作環保，我們體內也要作環保，所以我們以低熱量的烹調方式作主題，在評分標準上以主食材作評分數。而蔬菜的料理也可做出一套秀色可餐的美食，不一定要大魚大肉才可作出這麼好吃的東西，其實素食的東西以蔬菜結合作料理，不但輕食也能使身體零負擔。

另外高雄市廚師職業工會理事長董長政也參加了這次的比賽，他說已隔十幾年沒參與比賽了，今天是第一次參加蔬食輕食料理的比賽，跟以往「辦桌」大不同，

節能省碳現代蔬食料理，我們主菜是白玉鮮魚片以蔬菜為主體，作的方法跟料理的方式不一樣，把蔬食的步驟方法呈現出來，把健康美食作的好吃以外還要把它作的好看，以陶板的方式製作後加以擺設擺盤，即是一套美味可口的陶板白玉鮮魚美食。