秋柿正甜美 外Q內軟.甘美甜蜜

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【大紀元2012年11月04日訊】(據民視新聞報導)每到秋天,正是柿子盛產期,為了長久保存,客家人經過曝曬、風乾、烘烤等工法,總共七天熟成,作成甜美的柿餅,吃來外Q內軟,甘美甜蜜。

經過太陽火辣辣曝曬,鮮紅欲滴、閃爍蜂蜜光芒的柿餅,咬開來,吃得到軟嫩纖維,滿嘴甜蜜蜜,不過,柿餅要好吃,削的功夫很重要。瞧瞧小朋友,削刀都快拿不穩,倒是吃的很開心。

也有70多歲奶奶,就像行雲流水,不過,還是比不過64歲,從小跟著爸媽作餅的劉文良大大的手掌,一邊轉、一邊削,瞧瞧果皮多完整,拿到大太陽下,曝曬、風乾,讓柿子慢慢糖化,再用手的柔軟力道,幫它馬殺雞,還得定時幫柿餅,翻翻身,7天後,從飽滿柿子,濃縮成乾扁柿乾,再熟成成甘甜柿餅,7天,十多道工法,熟成為甜美柿餅。

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