開胃菜料理：奶蒜香蔬小管

【奶蒜香蔬小管】

【材料】二人份

一、主材

茄子　一條　一公分片切

小黃瓜　一條　一公分亂丁切

小青椒　２個　一公分輪切

綠蘆筍　二根　半吋段切

小管　２小隻　洗淨去水

燻火腿肉片　二片

全麥土司　半片　一公分方切

二、調味品

無鹽奶油　５－１０公克

蒜頭　１－２瓣　細切

橄欖油　一大匙

蕃茄醬　一大匙

胡椒鹽　少許

熟白芝麻　隨意

起司粉　隨意

香草　隨意

【作法】

1、平底鍋中火入奶油、蒜末，爆香，撒入土司丁，待底面香脆，翻面，待全部成香 脆狀，盛起。

2、原鍋入一半橄欖油，先放入茄片（茄子吸油力強）煎一下，至底面見黃金色全部 翻面，加入另外一半橄欖油和小管，再加入其他材料。全面薄撒上胡椒鹽、蕃茄醬， 全部翻炒調勻醬料，熄火。

3、裝盤，上面再擺上1料，隨意撒上熟芝麻、起司粉和香草。

【小廚寶櫃】

1、吃前可入預熱的烤箱烤一下，保持土司香脆更好吃。＠*