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洛神花
【大紀元3月25日報導】（中央社記者陳守國金門25日電）金門縣金沙鎮農民引進洛神花種植，生長良好，金門大學食品科學系研發洛神花蜜餞、茶，今年將繼續研發洛神酒，打造金門另類農產品特色。
金門大學食品科學系助理教授賴盈璋、林志芳與金沙鎮吳姓農民合作，發展洛神花加工品，提升經濟價值。去年研發成功洛神花蜜餞及洛神汁。
賴盈璋表示，洛神花有豐富胡蘿蔔素、花青素、有機酸、酚類化合物等成分，有抗氧化、抗高血壓及護肝功能。
農民在每年元月播種，8、9月開花，洛神花在金門食用方面尚未打開，每斤（500公克）只賣新台幣4、5元，因此成為加工的好材料。
吳姓農民表示，洛神抗病蟲害強，不必噴灑農藥，且施肥不多。
洛神花茶是取自洛神葵花萼，乾燥後製成；金大食品系研製的洛神花蜜餞脆度高，耐久藏。林志芳表示，洛神花在含苞待放時採摘，醃製成蜜餞；要保有脆度，就取決於殺青技術，要靠經驗。醃製洛神花蜜餞的湯汁，可成洛神湯，一點也沒有浪費。
洛神花蜜餞研發成功，且頗受好評，金沙鎮農民今年擴大種植面積，將來收成後除製成蜜餞，賴盈璋、林志芳也將研製洛神花酒，賴盈璋表示，洛神花沒有葡萄酒的酒石酸，因此沒有澀味。
