傳承料理技藝 吳世煌獲技藝師傅獎

【大紀元2012年05月31日訊】（大紀元記者賴友容台南報導）由業界出身在嘉南藥理科大擔任助理教授的吳世煌，長期投入料理教學，用心傳承料理技藝，獲得教育部「第4屆資深技藝師傅」肯定及表揚，為人樸實的吳世煌，對料理製作始終持續堅守本份，堅持味覺之路。

吳世煌現任「東雨壽司」料理長，為分擔家計16歲即入行日式料理，自學徒做起，刻苦耐勞，艱辛學習料理，並赴日學藝，30歲即獨當一面開業有成。

40年料理生涯中，吳世煌始終堅持料理人生哲學，秉持「每天對食材保持想像空間」，以「執著」精神去做，做出「堅持」自己的味覺之路。他認為，用心慎選食材，並完全了解食材的產地、特性、成長環境和季節性，才能將食材的原味烹調發揮極致。

多年來他默默參與當地餐飲廚藝協會活動，生活中充滿料理的元素，每日親自上市場挑選食材，在料理中懷抱著熱情的心、容忍的度量，並肩負傳承料理提攜後進，以延續下一代料理生命為使命。

他在嘉南藥大教導學生廚藝，擔任該校最後一哩就業學程的業界師資，進行產學合作教學，已培育學子擔任五星級酒店與餐飲集團的廚師，除指導學生奪得多項國內外餐飲獎牌外，亦親自參與國外競賽獲得諸多大獎。◇