味噌茄子立貝燒

【味噌茄子立貝燒】

【材　料】一人份

●一

茄子　半條輪切

帆立貝　２粒

橄欖油　一小匙

鹽 少許

料理酒或白酒　一大匙

●二、調味品

白味噌（西京甜味噌）　一小匙

美乃滋 一大匙

香草　少許

【作　法】

1、平底鍋入橄欖油以中火略加熱，平擺上茄子、帆立貝，淋上料理酒，輕撒上鹽巴，蓋上鍋蓋1~2分鐘，一面煎一面燜，容易熟透且能保持食物水分增進美味。掀起鍋蓋翻面再煎約1分鐘，起鍋擺盤。

2、將二調味品味噌和美乃滋調勻淋到１料上，撒上香草。

【茄子和帆立貝的營養】

帆立貝是高營養價值的食材，富含蛋白質高達61%以上，亦含有鈣、磷、鐵多種礦物質及維生素B2。茄子是一種健身蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質，還含磷、鈣、鉀等微量元素和多種生物鹼。中醫視茄子為良藥，現代醫學研究發現，茄子中含有維生素P，可柔軟血管壁，可增強細胞之間的黏著能力，對促進血管的功能有助益。＠*