味噌茄子立贝烧

【味噌茄子立贝烧】

【材　料】一人份

●一

茄子　半条轮切

帆立贝　２粒

橄榄油　一小匙

盐 少许

料理酒或白酒　一大匙

●二、调味品

白味噌（西京甜味噌）　一小匙

美乃滋 一大匙

香草　少许

【作　法】

1、平底锅入橄榄油以中火略加热，平摆上茄子、帆立贝，淋上料理酒，轻撒上盐巴，盖上锅盖1~2分钟，一面煎一面焖，容易熟透且能保持食物水分增进美味。掀起锅盖翻面再煎约1分钟，起锅摆盘。

2、将二调味品味噌和美乃滋调匀淋到１料上，撒上香草。

【茄子和帆立贝的营养】

帆立贝是高营养价值的食材，富含蛋白质高达61%以上，亦含有钙、磷、铁多种矿物质及维生素B2。茄子是一种健身蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，还含磷、钙、钾等微量元素和多种生物碱。中医视茄子为良药，现代医学研究发现，茄子中含有维生素P，可柔软血管壁，可增强细胞之间的黏着能力，对促进血管的功能有助益。＠*