【大紀元2013年07月15日訊】（大紀元記者周月諦多倫多報導）中國傳統夜市起源於隋唐時期，「買賣晝夜不絕」，各種小吃雲集，在夜色裡，在水霧蒸騰的光影裡散發著誘人香味，普通市民夜生活也變得豐富多彩。到了現代，即使在香港、臺灣、東南亞等地，夜市還是民眾生活文化一部份。華裔越來越多的多倫多這些年在夏天也興起了夜市，把各色中國傳統小吃也帶到檯面上，讓來自中港台的華裔身在異鄉，依然能享受故鄉小吃，各得所好，樂不思蜀。
2013年第12屆「Night It Up！動力夜市」於7月12日開幕，一連3天在萬錦市政廳停車場盛大舉行，7月14日是活動的最後一天。夜市攤位展示來自上海、重慶、台灣、日本等多元美食，展現大多地區的多元文化，活動現場到處可以聞到臭豆腐、炸雞、燒烤的味道。
本次夜市集合亞洲特色小吃、遊戲、精品、才藝表演、電影、大型球賽及慈善籌款等精彩活動於一體。超過100多個美食攤販熱火朝天的烹飪地道小吃，現場助興音樂表演，讓市民熱情高昂，幾乎每個人都在不停嘴品嚐各類新奇食品，一些熱門攤位，比如新疆羊肉串、台灣傳統臭豆腐，日式章魚小丸子等攤位前大排長龍。
傳統小吃臭豆腐名揚多倫多
臭豆腐是中國民間特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。
上海風味的臭豆腐涼麵老闆盛先生告訴《大紀元》：昨晚臭豆腐全部賣完，從下午3點半左右開始排長隊，深夜12點賣斷貨了，還有人排隊。晚上是消費高峰。
來自上海的盛先生表示，他每年都參加動力夜市活動，還在大都會、Lawrence路與Warden路參加。他店裡臭豆腐與其他店裡不同： 上海臭豆腐的特色是有偏甜、偏淡。他的臭豆腐來自美國， 成本約是台灣豆腐的150%。從工廠直接買台灣豆腐，一大塊4角錢，維生素豆腐1.1元錢。其優點是富含維生素，吃起來外面脆，裡面嫩，聞起來很臭，吃起來很香。
盛先生還說，臭豆腐的發源地是紹興，特點是用鹵來發酵。用各種新鮮蔬菜來泡豆腐，比如冬筍。鹵要發酵一年以上，需保持一定溫度，鹵才成熟，否則沒味道。
臭豆腐要泡24小時，就可以拿出來，沖乾淨，再炸。
台灣風味的「魏家臭豆腐」是夜市內最受歡迎的店舖之一，臭豆腐與香腸搭配。下午2點半就有數十人排隊，該店老闆在士嘉堡開店。
麻辣串來自重慶
重慶風味的麻辣串主廚伍先生（英文名Dino） 告訴《大紀元》： 每個食物攤位須通過萬錦市衛生部門的考核後，才可在夜市出售食品。 一旦通過考核，許可證永不過期。另外，衛生官員每天檢查攤位的每項食物，須符合衛生要求，才能繼續經營。
來自重慶的伍先生的家族做餐館生意。他外公是廚師，從他16歲開始教他做麻辣燙，至今做了13年。這是他首次在動力夜市做主廚。他表示，他烹飪的麻辣串有特色：原料來自重慶，並不辣，有獨特香味。原料以蔬菜為主，配木耳、魷魚、香腸等。放涼之後再給客人，有泡椒與紅油口味。
這間麻辣串店舖的成員來自台灣、中國大陸、香港。伍先生表示，若本週末麻辣串受歡迎，他計劃在萬錦市開外賣店。
其他美食還包括海螺燒烤、 蛤蜊燒烤、魷魚串、扇貝串、生蠔、日式章魚小丸子等。其他肉類美食包括羊肉串、麻辣雞翅、韓式炸雞漢堡、炸麻婆豆腐球等。
小吃包括手工草莓糯米餅、韓式紅豆餅等，還有誘人的鮮搾菠蘿汁、椰汁、西瓜汁等。液化氮冰淇凌，現場製作，在60秒內把牛奶、奶油和糖變成冰淇淋。
夜市不省錢仍喜人
第二次來參加夜市汪先生表示，夜市能讓一家三口感到快樂、放鬆，不過不是省錢的地方。 夜市裡的消費比市面上同類產品貴，比如液化氮冰淇凌一個小球5元，一串燒烤扇貝（三粒）6元，一串韓式紅豆燒4元。
汪先生表示，來夜市停車難。他於晚7點多到夜市，一刻鐘都找不到車位，只好停在步行15分鐘外的停車場。
帶小孩來夜市玩的於女士表示，她下午兩點左右到夜市，在步行3分鐘外的Cox林蔭街道找到空位，買了一小時的停車票。不過，當於女士看到各種新鮮小吃、種類豐富後，多停留了一會，當她趕回停車場，正準備多買停車票時，發現擋風玻璃上已有40元的罰單。她感歎道：原來食物太誘人也有壞處。
於女士表示，雖然面臨堵車，停車難等問題，然而，為了孩子，她還是決定駕車來夜市。
孩子正在放暑假，尤其喜歡玩抓小魚。小孩子圍在魚池邊，藍色魚池裡約有100只小紅金魚。小孩把手掌大小的網伸到池子裡抓魚。小魚反應快，不易被抓到。有些父母與小孩一起抓小魚，享受天倫之樂。
夜市裡的氣球蹦蹦床也是小孩的最愛，但只有太陽下山、8點以後才有較多小孩玩。之前太陽暴曬數小時，氣墊床很燙手，幾乎成了烤爐床。
（責任編輯：岳怡）
