【大紀元2013年08月08日訊】豆腐的出現始於公元前130至170年之間的中國漢朝時期，其始創人為當時安徽省淮南地區的淮南王劉安。劉安在研發長生不老的藥品時使用黃豆汁（豆槳）來培養藥草。他在無意間把熱豆漿與石膏混合在一起，豆槳竟產生了意想不到的變化，凝結成了豆腐。劉安大膽地吃了一些，卻發現豆腐味道極為鮮美。從此，豆腐的製造代代傳承，成為中國飲食文化中特有的一部份。
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「文氏豆腐」的製造就是對其家族豆腐秘製工藝的繼承。「文氏豆腐」老闆文庭義的太太蔡秀蘭的父母於60年前，在臺灣屏東結交了一位好友–來自中國安徽淮南地區壽縣、在陸軍傘兵部隊就職的李光祖。李光祖的祖先歷代家傳豆腐製作，秘製技術，從不外傳。由於看到蔡家生活窘迫，李先生把家傳幾千年的豆腐製作密絕傳授給蔡秀蘭的父母。憑藉妙絕的手藝，蔡氏夫婦製作的豆腐在台灣屏東地區逐漸享有盛名。
文老闆和太太於1977年創業製作豆腐。起初，他們經營得並不出色，每天買三十斤黃豆做豆腐乾。後來，岳父母目睹了他們的境況，想要助一臂之力。在岳母的要求下，岳父傳授給女婿豆腐秘製技術，但是，只口傳，不外傳。獨特的技藝，加上文老闆的盡心領悟和他一定要越做越好的決心，「文氏豆腐」愈來愈好吃，生意也變得興旺了。直到有一天，他們所在的高雄市一位客戶阿花對文老闆說：「阿義呀，你做豆乾真好吃！好像雞蛋白一樣的好吃！」文老闆拿一片豆乾來吃。「哇！真的像雞蛋白那麼好吃！」
文氏豆腐乾不斷暢銷。銷售量由創業初期的每天銷售50斤，增加到每天5,000斤，在清明節兩天銷售高達20,000斤，創下最高銷售記錄！每逢清明節，台灣南部高屏地區有吃春捲的風俗。在屏東萬里食品公司專賣的文氏五香豆腐乾包在春捲裡尤為美味。因此，清明期間，客人瘋狂搶購文氏豆腐乾，甚至上萬斤的豆腐乾在幾十分鐘內被一搶而空，轟動整個鳳山兵仔市場。
「文氏豆腐」老闆於1987年受美國聯邦政府的邀請來到美國，在馬里蘭州霍華德市哥倫比亞投資設立美國文氏食品公司(Wen’s Food Inc.)。2003年，公司遷址至巴爾的摩。
美國文氏食品公司繼續秉承兩千多年的豆腐製作秘訣，自然、簡單，保持黃豆蛋白的最佳特質的古傳豆腐製造工藝。人們製作豆腐常用的消泡劑、防腐劑、化學著色劑等一切非自然的食品添加物，「文氏豆腐」一律不用。文老闆稱，唯有這樣做，才能使黃豆的蛋白質保持其本來特性，呈現它的原汁原味。顧客完全可以感受到那種新鮮自然、如雞蛋煮熟般醇正的味道。這也是文氏食品與其它同類產品的不同之處。
當然這樣做會使得豆腐製作速度減緩，盈利變少。但文氏夫婦為了做出最好吃、最健康的豆腐產品，他們會永久地堅持下去，保持為他人著想的傳統美德。
文氏豆腐在各大中國超市均有銷售。為了讓海外華人進一步認識文氏豆腐，特推出買3送1的促銷活動。朋友們在採購時，千萬要記得購買「文氏」品牌豆腐和豆乾喲﹗
文氏食品公司Wen’s Food Inc
地址：901 South Carey Street , Baltimore MD 21223
電話/傳真： 410-837-6800， 手機 410-707-8888
（責任編輯：楊飛）
