一鍋料理：咖哩燉飯

往昔人們用傳統「釜」鍋在灶火上煮飯，今日常見用陶鍋做飯，釋溫比較慢的陶鍋保持了往昔的溫暖味兒。陶鍋燉咖哩飯，炊煮中菜汁、肉汁和醬汁的甜香味兒滲入米飯中融成一鍋；上桌後還能持續保持溫暖味，秋冬季節裡享用更是適意。這道料理很適合一、二個人的餐食料理，簡便健康。

【材　料】1-2人份

一、 主材

白米　 1/2杯

洋蔥1/4個 細丁切

紅蘿蔔　1/4條　細絲切或刨絲

豬肉絲（或雞肉丁）2大匙 拌上一點高湯醬油調味

大蒜　一瓣　薄切

碗豆嬰苗 少許

二、調味料

薑黃粉 1小匙

橄欖油　（或其他食用油）1/2大匙

白酒 1大匙

天然味素 1小匙

胡椒、鹽　適意（隨自己的口味酌量）

水 120cc

【作　法】

1、米洗好，加水浸泡半小時，濾乾。

2、陶鍋入油+蒜頭瓣爆香後，依序加入洋蔥丁＋紅蘿蔔絲＋肉絲＋咖哩粉＋米＋天然味素，拌合材料之後，灑上白酒快速拌合並讓酒蒸發掉。

3、上2鍋中慢慢加入水調和，水沸起轉中小火，加蓋煮飯，煮15分鐘（煮至水就要收乾）。熄火後繼續燜蓋10分鐘。

4、盛碗中，撒上胡椒、鹽調味。隨意撒上碗豆嬰苗。＠*