組圖：火雞六吃 看美僑社如何過感恩節

【大紀元2014年11月23日訊】（大紀元記者何伊美國華盛頓DC報導）感恩節即將到來，火雞大餐是人們慶祝這個節日呈上餐桌的一道傳統食物。對海外的華人而言，吃一桌透著濃濃中國味的火雞大餐，也許會令節日的氣氛增添不少趣味、新意和驚喜。11月20日晚，美國華府美食聯誼會向華人社區推出的火雞宴——「火雞六吃」在位於馬里蘭州洛克維爾市的中餐館海珍樓正式亮相。

「火雞六吃」是海珍樓為今年的感恩節「量身打造」的創新菜餚，主要採用西方感恩節傳統餐桌上所用的火雞與南瓜，以中式烹飪方法製成。這一菜餚系列包括紹興醉火雞、玉葉松仁火雞鬆、燒酒火雞湯、三杯火雞翅鮑菇、嘉義火雞、茶香鹽水火雞六道大菜，以及金瓜龍蝦、南瓜粉蒸肉、南瓜炒米粉、南瓜可頌布丁四道菜。

美食客們品味著「中式」火雞大餐，懷著好奇詢問海珍樓為何有這些創意。餐館沈老闆說，感恩節正來臨，以往每次吃火雞非烤即炸，人們一般也認為，火雞只能烤、炸或燒著吃。他在一些時日之前跟廚房師傅聊天談到這個話題。一天，廚房師傅寫給他一張單子，對他說：「我可以做這些。」單子上寫的是數道改良新創的火雞菜餚，採用中國菜的烹飪方法製作。 經過反覆嚐試和改進，使得這幾道菜的味道達到非常理想的效果，並趁著感恩節來臨，推出以「火雞」為主題的系列菜餚。

沈老闆說：「這些菜顛覆了人們對吃火雞的看法。我們就是要改變觀念，做出獨特的美味火雞，吸引大家的胃。」

一桌「火雞六吃」主要用十三磅重的火雞做成。火雞肉做菜，骨架熬湯。選材講究，比如，其中所用的南瓜（又稱金瓜）是選用的日本南瓜，這種南瓜大小適宜，蒸製後顏色金黃，口感醇正。火雞不同部位的肉質感不同，味道有別，可根據不同輔料做成不同類菜餚。醃製火雞肉的鹽也是特別選用海鹽。廚房師傅說，海鹽的鹹味是淡鹹，醃製的肉吃起來帶著海洋的味道。菜餚的設計新穎別緻，呈現帶著喜慶氣息的龍、鳳、鳥等樣式。

責任編輯：楊飛