【大紀元2014年02月11日訊】（大紀元記者韓婕綜合報導）美國連鎖快餐店Subway在輿論壓力下，於2月6日宣佈逐步淘汰在麵包中加入化學物質偶氮二甲醯胺（Azodicarbonamide），可誘發哮喘和潛在的致癌物質。美國全國廣播公司（NBC）近日再披露，不只Subway，當地多間著名連鎖快餐店都有在所用的麵包內加入該種化學物，以令口感更鬆軟。
加拿大《全球新聞》（Global News）10日報導，一位加拿大的Subway發言人說，美國Subway正在展開產品改進措施，加拿大也同步跟進，即使偶氮二甲醯胺是經過聯邦監管機構批准的成分。該連鎖店10日還在一份聲明中稱，「我們為我們在這個問題上的領導地位感到自豪，並認為其他連鎖店和麵包製造商可能很快仿效。」
美國食品寶貝（FoodBabe）網站創辦人哈里（Vani Hari）於2012年發現Subway麵包含有偶氮二甲醯胺（加拿大的Subway同樣添加此物質）。而這種化學物質一般用於製造橡膠、瑜伽墊及人工皮革等，以增加彈性，業者將其混入麵糰。據稱可令麵包更有彈性、口感更佳。
所以，不只速食業者，許多美國超市中販售的麵包、餅乾、冷凍食品等，都被查出有使用偶氮二甲醯胺。
誘發哮喘或致癌
由於偶氮二甲醯胺在麵包製作的加熱等過程中，會產生微量「氨基尿」，這是一種可能導致腫瘤的致癌物質，還可能形成公認的致癌物「聚氨酯」。
偶氮二甲醯胺主要是作工業用途，世界衛生組織早於於1999年發布報告指出，偶氮二甲醯胺容易引發哮喘等病，但目前未有確實證據顯示該化學物會危及人體健康。在歐盟、澳洲、紐西蘭、日本、新加坡和南非都已禁用，但在美國、加拿大仍是合法添加劑。
業界多使用令產品增彈性
NBC報導，美國麥當勞部份麵包產品有添加該化學物，包括巨無霸、芝麻麵包、肋骨包（McRib bun）、普通包、英式鬆餅包（Bakery Style Bun）等。漢堡王的牛角包、特製包、法式麵包（artisan bun）等以及Wendy的三明治包、漢堡包、高級奶油包、意大利帕尼諾包（panini bread）等同樣有加入偶氮二甲醯胺。星巴克咖啡店亦捲入是次風波。
管理當局認可就安全嗎？
美國食品和藥物管理局偶氮二甲醯胺標籤為「公認安全」（GRAS）。
美國麥當勞回應事件稱，加入偶氮二甲醯胺在行內習以為常，但強調該化學物獲美國食品及藥物管理局認可。美國星巴克回應稱目前正逐步停用該化學物。
臺灣麥當勞、肯德基和漢堡王則澄清，出售的麵包及鬆餅等皆在本土生產，不含該化學物。上述快餐店的香港分公司暫未有回應。
不過，臺灣食藥署回應，此成份在臺灣是合法准用的化學物質，可以讓製作出來的麵包更加「軟Ｑ」，臺灣依照聯合國食品法典委員會（Codex）的規定，只要麵糰內的含量不超過45ppm，就不違法，所以Subway的產品不需下架。
其實人類發明製造的產品，許多的副作用都是經過多年，被發現產生受害人後，有關專家才去研究因果關係，再得出所謂的「專家證明」。就像以前被廣泛使用的石棉，近代曾被各種行業廣泛的使用，作為隔熱材料或防火材料等，直到1970年被發現，石棉纖維對人體有害，吸入石棉粉塵不僅會導致肺部纖維化，形成肺塵病，還能誘發支氣管肺癌和其他惡性腫瘤等，才在發達國家被禁止。
又如同歐洲禁止種植、輸入轉基因食物，所以北美不敢發展轉基因小麥，免得失去歐洲廣大商機，美國國會在跨國企業的金錢攻勢下，強迫立法轉基因作物不必標籤，食品製造也不必標示是否使用轉基因食物。人類對廣裘宇宙知之甚渺，大自然的奧妙豈是人類科技能「研發」出來的！現在未發現危害人體，並不表示該「人造物質」就安全！
（責任編輯：李緣）
