【大紀元2014年04月02日訊】（自由作家章觀海撰稿）中華傳統菜餚有人統計有2萬多種，許多經典的做法在當代人快節奏餐飲習慣的衝擊下，已經逐漸遺失。想要真正品嚐到傳統美食的真味，自己動手或許也是一種圓夢的方式，這就要有師傅能無私的傳授幾招。暫不論花錢多少，就這樣既有真功，又不藏私心，且有時間、有熱心傳授他人的大師傅可是太難找了，說來，真不比尋找武林宗師容易多少。
但各位新唐人觀眾且莫急，俗話說：踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫。凡是看過新唐人《中華真師傅》系列的觀眾，一定有共同的感受：那真是送上門來的大師傅，免費傳授，招招絕活。
《中華真師傅》每週一期，介紹約兩道傳統美食，也伴有廚藝界名人訪談。該欄目的美食態度，就是發揚中華傳統料理的廚藝。 台灣主持人吳恩文和台灣各界美食達人，如胡天蘭、梁瓊白老師和粵菜、川菜、魯菜、東北菜、淮揚菜五大菜系經驗老到的大廚們，娓娓道來五大傳統菜系列，每道菜的人文歷史與典故，有人文趣味的小故事，讓美味更顯深度。 廚師做法不藏私，刀工、火候每個步驟一步步解說清楚並實作示範，清晰易懂，關鍵作法與大家分享。 幾乎消失的五大菜系傳統大菜，由經驗老到的師傅重現江湖，過程裡的用心與細膩，讓人感動，透過這節目，期待每位觀眾，未來都是傳播中華傳統飲食文化的種子。
讓我們來看看《中華真師傅》近期的一些佳餚，或許就有您期待已久的那道美食。《中華真師傅》：松子豆腐、軟炸里肌/鍋包肉、醋溜土豆絲/酸菜汆白肉、東北大拉皮/小雞燉蘑菇、京醬肉絲/地三鮮、炒酸菜粉/芫爆里肌絲、拔絲山藥/芙蓉雞片、 醋椒魚/鍋塌豆腐、炸烹大蝦/槽溜魚片、油爆雙脆/蔥燒海參、醬爆雞丁/椒麻子雞、家常紹子海參/蒜泥白肉、口袋豆腐/回鍋肉、開水白菜/乾煸牛肉絲、辣豆瓣魚/水煮牛肉、宮保雞丁/麻婆豆腐、魚香肉絲/東坡肉、紅燒肚襠/松鼠魚、大煮乾絲/炒鱔糊、叫化雞/雪菜毛豆百頁、糖醋排骨/清燉獅子頭、清湯魚丸/梅乾扣肉、白斬雞/清蒸魚、大良炒鮮奶/鹹魚雞粒豆腐煲/蠔油鬼馬炒牛肉/避風塘炒蟹。
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（責任編輯：楊飛）
