台觀旅人才斷層 將成產業危機

【大紀元2014年05月11日訊】（大紀元記者藍悅真台灣台北報導）各國透過觀光旅遊服務業的發展帶動周邊的經濟效益提升，飯店、旅行社及相關產業也必須與時俱進，在硬體設備的汰舊換新、軟體升級以及人才培育上都必須投資相當金額。但老爺大酒店集團執行長沈方正提出，未來4年，因應千萬國際觀光客的到來，在迅速興建觀光旅館時，卻面臨基層人才及中、高階主管缺乏的困境，他並直指飯店業在服務業創新的投資少之又少，如果無法增加動能，人才斷層將造成產業危機。

台灣在大學以上的教育與企業的人才需求早已落差甚大。沈方正說，現今大學觀光餐飲科系從事該行業領域的人才不到一成，原因大多是一般大學希望培育出管理人才，但業界需要的都是擁有實務經驗的基層員工。大學老師大多只有學術經驗，缺乏相關產業的實務經驗，沒有與產業連結。現在有許多技職院校都會和產業界合作，用長達一年的實習時間讓學生學習經驗。

沈方正表示，一般大學實習只有寒暑假短期1、2個月，學習不到東西，實習生只能像工讀生一樣端盤子、做周邊餐飲服務，根本學不到飯店內部的經驗技巧。

沈方正說，產生產學落差的斷層，很多實習企業主也要負很大責任。實習過程沒有讓學生認識實際運作，用不合理的薪資對待，大學生也誤以為該產業只有這樣，沒有深度挖掘對該產業的興趣與熱情。對此，老爺酒店也與高雄餐旅大學合作，簽訂長達一年的實習契約，透過合理薪資，從建教合作中培育人才，一畢業就可到相關領域工作，迅速了解產業，減少新進人員培育的成本。◇

（責任編輯：旻真）