【大紀元2015年02月04日訊】（大紀元記者肖婕澳洲悉尼編譯報導）炸魚薯條是澳洲人喜愛的快餐。但一項新的研究發現，用於炸魚原料的鯊魚肉含有高度的金屬成分「汞」，多食會損害人體健康。而華人喜愛的魚翅含有高濃度的「砷」，俗稱砒霜，其害處自然是不言而喻的。
據悉尼晨鋒報報導，這項研究報告發現，在紐省海岸發現的30條灰色真鯊、鉛色真鯊和大白鯊的纖維組織成分中，有高度的金屬成分，包括能給人類造成損害的「汞」。該報告發表在《海洋污染通報》上。
根據澳洲新食品標準局網站（FSANZ）的信息，魚是一種優秀的蛋白質的來源，但由於含高水平的汞，應對食用一些魚肉加以限制。這些限制包括：一位孕婦兩週內不可食用鯊魚（魚片）、馬林魚（青槍魚）和劍魚超過一次，普通人每週只應食用魚片和其它魚種一次。
在對鯊魚的研究中發現，食用兩塊120克的灰色真鯊或鉛色真鯊魚肉，足以超過澳洲新食品標準局暫定的人體每週容許攝入的汞含量水平。
大約有75%的灰色真鯊和58%的鉛色真鯊的樣品汞含量超過了澳洲新食品標準局的最大設限。
該研究的人員之一、鯊魚專家佩德摩斯（Vic Peddemors）表示，儘管人們（過多食用鯊魚）會得病的幾率很遙遠，但是很明顯，「吃太多的鯊魚是不合適的」。
該報告的另一位研究人員、南十字星大學（SCU）海洋生態研究中心副教授瑞切爾特-布拉捨特（Amanda Reichelt-Brushett）稱，鯊魚是頂級食肉動物，在捕食其它魚類的過程，體內自然積累了汞和砷（俗稱砒霜）等金屬成分。
報告提出，根據對魚翅湯等飲食的調查發現，魚翅含有高濃度的砷（砒霜）。
瑞切爾特-布拉捨特還表示，這項測試是對來自澳洲東海岸的鯊魚所做，東部海洋的汞和其它金屬的污染程度相對較低。她表示，2013年在印尼的布魯島（Buru Island）的另一個海洋研究中發現，那裏的汞和砷的濃度更高。
報告還稱，除了鯊魚肉和魚翅，食客們還應警惕過度食用鯊魚肝臟和魚油等。鯊魚肝臟可能有高濃度的甲基汞。
瑞切爾特-布拉捨特認為，鯊魚體內金屬的濃度根據鯊魚的年齡和性別而有所不同，成年雄性鯊魚體內的金屬含量最高，雌性鯊魚可能是由於生育，減少了體內的金屬含量。
責任編輯：簡玬
