【大紀元2015年05月15日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）育達科技大學盛大舉辦「戀戀客家味─客家飲食文化系列活動」，內容豐富，包括客家飲食文學與文化國際學術研討會、吳濁流客家文學宴、多面向客家美食實作展演、客家飲食文化圓桌論壇以及客家宴。5月15日由「2015客家飲食文學與文化國際學術研討會」率先登場，與會貴賓雲集。
研討會開幕式由育達科大副校長王育文主持，邀請客家委員會劉慶中主委、加州大學聖地牙哥分校川流講座廖炳惠教授兩位主題演講。劉慶中主委以「提升客家軟實力」為講題，分享客委會在面對不利客家文化傳承的大環境中，如何以「看見客家、創新客家、永續客家」三部曲為策略，提升客家軟實力。
廖炳惠教授從文學看客家美食，以博取、儉約、精細、巧心等四個層面，分析客家美食在環球廚藝中的地位及其啟示。廖教授表示，客家美食特徵之一為博取、不排擠他者，「客家小炒」含納著豬肉、魷魚乾、豆乾、芹菜等山海各類食材，非常能夠表現此一特色；此外，客家人會把吃不完的菜加以乾燥或醃起來，做為長久的保存與享益，「梅干扣肉」即是呈現客家勤儉持家精神的好例子。
論文發表會，由來自海內外近30名學者專家發表討論客家飲食相關研究成果。研討會論文除了分析論述客家文學大師吳濁流和鍾鐵民的飲食書寫之外，也深入探討客家飲食的元素、味道、譜系、米食內涵、文化創意、食材語言、英文譯名等主題，以及客家菜餚在台灣以外的地區（如紐約、新馬、中國大陸）如何傳播、轉化及創新。
育達科大人社院表示，客家飲食文化獨特而豐富，近年來，不斷追求現代化、普及化、標準化、精緻化、改良化、國際化、本土化、健康化、創新化，快速蓬勃發展，備受重視。這一系列活動集結產學界菁英人士參與論壇及研討會，提供寶貴意見，相信對未來客家飲食文化的傳承與創新，必具有指標性的重大作用。
責任編輯：陳真
