【玩料理】芝麻醬汁鮪魚蒸餅

【材料】1-2人份

用鮪魚肉泥為主材料，利用電子鍋蒸熟，淋上芝麻醬汁，口感細緻香滑。是開胃菜也是適合幼兒和老者的營養餐點。

一、 主材

搗成泥的鮪魚肉　30公克

雞蛋 1個

玉米粉 1/2匙

橄欖油 1/2匙

二、 調味品

薑汁 或薑粉　1小匙

乳酪粉 1大匙

香草胡椒鹽 1/2小匙

黑芝麻 少許

三、配料

細海苔絲 1小匙

日式芝麻淋醬　1匙

 

【作法】

1、處理材料：一個碗中放入鮪魚泥＋去殼雞蛋。另一碗中放玉米粉以二大匙冷水調勻，然後加入所有「調味品」調勻。調味品倒進鮪魚、蛋碗中。用打蛋器打勻成鮪魚蛋液。

2、耐熱玻璃碗中先抹上油，然後倒進鮪魚蛋液。將碗置放電子鍋內，碗外鍋內擺上100c.c.的水。

3、用電子鍋煮飯方式蒸熟，約五分鐘打開鍋蓋查看一下，自行調整關電時間。看蛋液體凝結即成鮪魚蒸餅。

4、裝盤時，先用小刀對切一刀成兩半，並輕輕用杓子刮邊取下鮪魚蒸餅擺盤中。

5、撒一點海苔絲，淋上芝麻醬汁完成。

 

【小玩意】

1、鮪魚蒸餅貴在滑嫩的口感，蛋汁凝結即可，時間過度則過老喔。可用其他鮮魚代替鮪魚作這一道菜。＠*

責任編輯：郭欣