【大紀元2017年04月18日訊】（大紀元記者梁珍香港報導）香港租金高居不下，不少老字號難敵加租潮紛紛結業。位於銅鑼灣時代廣場附近的W’s Entrecôte法式牛扒房，是本港首間法式牛扒房，由首位拿到法國藍帶資格的知名酒評家老闆郭偉信兄妹營運。餐廳昨也在加租壓力下，結束23載的營業，無論是員工還是食客均感不捨。
自上月傳出結業消息後，連日來餐廳幾乎晚晚爆滿，最後一晚提前一周已爆滿。在場打點的郭偉信的妹妹郭康妮指，最不捨顧客和44名員工。有熟客從小吃到大，現今又帶孩子來幫襯。有的顧客最近五周每周都來，還有前一晚來了，第二天再帶朋友來吃。
郭康妮指，他們堅持「樣樣親力親為，從麵包、甜品到薯條，均人手製造」。但在經濟不景氣之下，難以維持，因租約到期，店主非減反加，唯有選擇結業。至於未來會否再開新舖，她表示暫未有計劃。
員工食客不捨
見證餐廳開業的餐廳副經理Peter，眼濕濕地不願離去。他直言很難找到這樣好的老闆，既有人情味、體諒員工，而且目光獨到。比如餐廳開業初期，只賣牛扒和沙律等，而且牛扒斬件上、醬汁只有香草牛油汁。雖然有顧客感奇怪，但勝在食物「堅持法國最地道的口味」，故贏得口碑。
Peter提到最難忘是2003年沙士，生意很差。但當時有個廣告稱，牛扒可幫助提升免疫能力，一下子生意大旺，故餐廳上下都非常開心。餐廳結業後，他將會退休，但強調如果老闆再開店、又找他來幫忙的話，定會支持。
從事製衣業的張生一家三口，早前看到餐廳將結業的新聞後，昨第二次來捧場。六歲的兒子最愛牛扒，配搭秘製香草牛油汁，大讚「好好味」。張生則喜歡店內的懷舊氣氛，包括音樂和佈置，又指法式牛扒煎得很香，「很像以前小時候吃的味道」。對於傳統老店逐一結業，他亦感惋惜，後悔知道得太遲，應該早點來幫襯，令小店可以支撐下去。
餐廳佔地逾5,000尺，從紅白色格仔枱布、到著名炭燒肉眼扒、以及每件刀叉餐具都跟足法國傳統。多年來吸引不少明星、富商及高官來捧場，如王敏德、馬詩慧夫婦等均為熟客。餐廳招牌牛扒配搭自家秘製的香草牛油汁，據說加入了牛骨來熬，故充滿肉香。此外還有龍蝦湯、青蔬菜沙律、炭燒羊扒及甜品心太軟等均是招牌菜式。◇
責任編輯：陳玟綺
