【大紀元2017年06月02日訊】（文：仁然）
情有獨鍾的「麵」
「老闆，來碗牛肉麵。」
「好叻！」
一碗麵包藏著你、我心中的那段記憶。「天天見麵」老闆徐增華先生秉持那份初心只為做出小時候的那種「味道」。
其實，味道很抽象，它不是可以看到顏色的一幅畫，也不是可以聽出高低音差的聲音。但是，它在各種食材的融合下成為人們心中那道熟悉的「味道」。懷著要做出地道中國味的理想，做出自己小時候的那份記憶中的中華美食，徐先生憑著自己對美食的追求和執著加上多年的鑽研和歷練，在雷德蒙市（Redmond）開了一家名為「天天見麵」的麵館。
食材、湯底和麵質都不含糊
「民以食為天」，道出了在餐飲業的激烈競爭下，要想抓住食客們的胃，那必須在食材的選購上、食物製作和調味上做足功夫。不僅是憑著熱情，也要經過各種的經驗摸索才能真正做出人人稱讚的美食來。店主徐先生，在選擇食材上認真對待，為了達到應有的味道，很多食材都是從中國直接採購，湯底要經過四十餘種中藥材和調味料經大鍋熬製數小時甚至幾天才能做出自己滿意的老湯湯底。麵則就地取材，在拉、扯、揉和搓等工序中使麵達到不僅勁道，也不會因久放而出現坨或馕的問題。正因為對餐食的嚴格要求，也使得「天天見麵」的口碑慢慢打開。
四大招牌菜:
一)清湯牛肉麵
清湯牛肉麵（蘭州），想到牛肉麵不免會與臺灣的牛肉麵拿來比較。以個人品嚐的感覺，臺灣牛肉麵的牛肉雖鮮嫩，但唯獨不足就是熬製食材的比例如稍有變化，其調味的味道會蓋過牛肉應有的肉汁的味道。蘭州拉麵更多一層民族風味兒和家鄉情懷，而且口感更清爽。徐先生用老汤加水煮牛肉、羊肝，再加入传统佐料加上四十餘種中藥材，熬制而成。完成后的牛肉麵汤清澈见底，有牛肉的鲜味。藥材有白芷、肉蔻和草果等，其功效驅寒、養胃，達到了藥食同源的健康飲食的目的。
二）香辣牛肉板麵
牛肉板麵雖是安徽特色小吃，同時也隨著時代和人口的遷移在中國也普遍普及開來。
它以口爽、耐嚼、香中帶辣，辣中透著香味兒的特色，征服了四方食客。香辣牛肉板麵的製作過程雖不是很複雜，但是它至關重要的是十幾種不同的配料，每一種料子都是經過店家的精心選擇，還有作料的程序和火候，才能做出麵表層光滑勁道，湯濃稠且味道適中的牛油麵。「天天見麵」在尊重原始香辣牛肉板麵的口味基礎上，經過一點兒改良，做出的麵不是那麼辛辣，這樣使不能吃辣的美國人也可以品嚐到中國的地方美食小吃。
三）北京炸醬麵
一提到炸醬麵就會聯想到自己小時候夏天一到就嚷嚷著外婆給自己做炸醬麵解暑。
炸醬麵在夏天就是比較好的麵食選擇。加上徐先生特製的雜醬麵的醬料和配菜，大家在這個夏天有口福了。
四）德州扒雞
德州扒雞是山東特產之一，口味鮮鹹香嫩，肉嫩骨酥。在某種程度上，由於京滬鐵路的開通，使得德州扒雞成為傳遞美食的另一通大路。店主徐先生主要選擇散養雞也就是我們俗稱的「走地雞」，用二十餘種中藥和調料經十幾個小時的醃製而成。建議可結伴或與朋友或家人同食，因為份量還是比較足的。
緣自「麵」——味，處於「人」——道
人都常說，東西用久了就會習慣於一種特定方式。人處久了，更多的是人情味兒。徐先生一家是從石家莊來的新移民，開店之前也做過其它餐飲，在開店之初就已經結識很多老顧客，自從新店開張，很多人都慕名而來。徐先生一家本身給人的感覺就很實在，加上北方人特有的豪爽，使他們積攢了很多人氣和口碑。店家太太經常都會和顧客聊聊家常的，也會偶爾問問各自的近況。
新菜色，為更好的推廣美食理念
懷著對美食的追求，店主徐先生還會不定時的更新添加新的菜色，要大家可以飽嘗中國各地（特別是北方）的美食。最近會有餃子等其他麵食相繼推出。同時也希望更多的華人顧客到店裏造訪，使「天天見麵」也可成為你、我心中那不可缺少的美食記憶。
「天天見麵」
地點：15230 NE 24th St., Redmond, WA, 98052
營業時間：週一至週日早上11至晚上10點
電話：425-502-8745
責任編輯：舜華