【大紀元2018年01月08日訊】（大紀元記者鄧玫玲台灣台中報導）在哪裡用餐會有幸福的感覺呢？五年前回到南投水里的簡家旗，想把餐桌搬進稻田裡，這麼浪漫的想法，卻在群眾募資平台中得到熱烈的迴響，獲得第一筆資金16萬元，也接到第一筆訂單，從此，稻田裡的餐桌這個實驗計畫，開始結滿了幸福果實。
「幸福果食」創辦人簡家旗談起當年那個創意餐桌計畫，還是覺得有點不可思議，在台北讀書、工作了16年，長期在金融投資的領域裡活躍，為了改變眼前的生活狀態，決定撤出職場回到故鄉，他在鄉村的生活裡反覆思量，要如何去選擇一份適合自己的工作？然而對一個回鄉的年輕人來說，除了開工廠經商外，要想找其他工作，可說是困難重重。
不只辦浪漫餐會 還要認識農村文化
「稻田餐桌計畫」是簡家旗第一創意發想，這可不只是辦一個美麗浪漫的餐會，他希望透過這樣的餐會能讓民眾認識農村文化，體驗農村生活，所以當他把餐桌搬到外埔的葡萄園時，他安排民眾去採葡萄，釀葡萄酒，並介紹在地的葡萄文化。簡家旗說，台灣太都市化了，農村訊息沒有人去系統地整理出來。
簡家旗表示，現在人們大多沉浸在網路世界裡，沒有去體驗實際的生活，所以他想把人們從網路線上無感的生活中拉出來，帶到真實的情境中，「讓人們經由聽見、看見、體驗、美食、知識等五種感受的滿足，加深記憶深度，讓一場在稻田裡用餐的往事，成為他們回憶中最幸福的事。」
外傘頂洲餐會 有如荒島求生
最特別的餐會應該是外傘頂洲的那幾場，簡家旗說，那裡有很多散落的沙洲，有大有小有遠有近，我們會帶來賓們到大一點的沙洲去做體驗，再帶領他們去近一點的沙洲用餐，第一年去擺餐桌時因為沒有注意到潮汐，一早就遇到漲潮，那天眼睜睜地看著海水慢慢漲上來，很快淹沒了餐桌椅，簡家旗打趣地說：「我們像在荒島求生似的，用生命去搶救桌椅。」
外傘頂洲上的餐會，當然是以東石布袋的海鮮為主，如果在宜蘭就以當地的有機米、蔬果為食材，簡家旗強調，在餐桌上呈現的美食，完全以在地友善農產品為食材，每一場都有不同的主題，不同的主廚，這5年來奔波在台灣各地辦餐會，簡家旗最深刻的感受是：「人一定要接近大自然，才會懂得怎麼去生活！」
了解大自然 懂得安排餐會
辦戶外餐會，其實就是一場場「看天會」，簡家旗說，必須非常認真地看老天的臉色，仔細觀察每時每刻天氣的變化，「知道台灣一年四季何時何地適合辦餐會？與大自然成為生命共同體。」否則像在中部地區很容易遇到午後雷陣雨，宜蘭冬天總是多雨，嘉義台南高溫炎熱，掌握了各地天候的變化後，簡家旗對大自然了解得更透澈，「懂得怎麼去安排餐會！也懂得怎麼去生活。」
如今已經成長茁壯的幸福果食公司，稻田的餐桌不但搬到戶外婚禮上，更搬到企業的教育訓練中，許多新人想辦一場特別不一樣的婚禮，很多企業老闆想讓員工有不同於以往的農村體驗，簡家旗說：「原有的生活模式已不再能滿足人們的需求，於是我們團隊為企業員工、結婚新人做客製服務，也讓我們把市場做大，帶出更多優秀的人才，讓品牌更強大。」
因此，當初的稻田餐桌計畫現在看來只是一碟小菜，簡家旗指出，「我們現在已發展到『夢行者計畫』，雖然公司常態任職的核心幹部只有4個人，但我們想為回鄉的年輕人找到更多創業的機會，以辦理餐桌計畫的基礎，為農村培育更多創新服務的人才，像辦餐會最需要的主廚，在有了實際經驗後，很多年輕人去了考廚師證照，已經在地方開創自己的一片天。」◇
責任編輯：芸清
