為使口味更好 瑞士製造商放音樂給乳酪聽

【大紀元2018年11月18日訊】（大紀元記者陳俊村編譯報導）先前有英國的研究表明，讓乳牛聽音樂可以增加其牛乳的產量。現在有瑞士乳酪製造商相信，如果放音樂給乳酪聽，會使其更美味。他們現在正在進行這方面的實驗，希望能了解哪種音樂的效果最佳。

艾曼塔乳酪（Emmental）是舉世聞名的乳酪，產於瑞士中部伯恩州的艾曼塔地區。其特色是乳酪的肉身上有大小不一的洞眼，這是在發酵過程中加入一種細菌所造成的。

當地一個城鎮布格多夫（Burgdorf）的乳酪製造商瓦姆普夫勒（Beat Wampfler）認為，如果在乳酪的生產過程中放音樂給它們聽，它們的成品會更好吃。

自從9月開始，瓦姆普夫勒便嘗試放不同的音樂給乳酪聽，這些音樂從古典音樂、搖滾樂到嘻哈音樂（hip-hop）都有。他試圖摸索出哪種音樂可以讓乳酪的味道變得更好。

瓦姆普夫勒表示，細菌會影響乳酪口味，而酵素則會影響其成熟度。「我相信影響口味的因素不光是濕度、溫度或營養素。聲音、超音波或音樂也會造成物質上的影響。」

儘管瓦姆普夫勒的想法聽起來似乎很瘋狂，但他卻成功地邀請到伯恩藝術大學（University of the Arts in Bern）的科學家來參與他的實驗。

這些科學家一開始抱持懷疑的態度，但後來得知有一個名叫超音波化學（sonochemistry）的領域在探討超音波如何促使化學反應發生，因而決定共同研究聲音如何影響乳酪的口味。

為了進行這項實驗，瓦姆普夫勒將乳酪分成幾組，分別在其下方設置小型喇叭，並播放不同的音樂，其中包括莫札特的古典作品《魔笛》（Magic Flute），以及英國樂團齊柏林飛船（Led Zeppelin）的搖滾音樂。

至於哪種音樂可以讓乳酪產生最好的口味？瓦姆普夫勒目前還不知道。而一個由乳酪品嘗專家所組成的小組將於明年3月對其乳酪進行評鑑，並為這個問題揭示答案。

責任編輯：茉莉