火鍋健康吃 把握6原則

【大紀元2018年11月07日訊】（大紀元記者施芝吟台北報導）民眾愛吃火鍋，但很容易熱量爆表，以去吃到飽可能吃到的份量估算來說，一餐可能會攝取到近2,800大卡，約相當於10碗白飯的熱量，衛福部國健署11月7日提出6原則，讓民眾健康吃火鍋，身體沒負擔。

國健署資料顯示，火鍋中熱量最高的食材為牛五花，一盤肉片就突破400大卡，其次為一盤360大卡的豬五花，及2碗344大卡的麻辣湯；熱量低的食材則有半盤7大卡的青江菜、2碗11大卡的昆布湯、半盤11大卡的高麗菜等。

一大匙的沙茶醬、醬油、辣椒醬，就超過1,500毫克，2碗麻辣湯則超過1,300毫克；而最低納含量的食材則是豆腐、南瓜、金針菇和鴻禧菇，僅有1毫克。

衛福部國健署社區健康組長林莉茹說，60公斤的正常體重靜態工作者，每天建議熱量攝取約為1,800大卡，吃一頓吃到飽約需跑83圈操場，才能將1餐多餘的熱量消耗，此外也容易讓鈉攝取爆表，增加肥胖與相關慢性病風險。

國健署提出6原則，包括「蔬菜要多吃」，蔬菜類相較於其他火鍋食材具有低熱量、高營養價值的特性，建議吃火鍋時可以比平常吃更多蔬菜以增加飽足感。

「全穀雜糧吃適量」，吃火鍋時不一定會搭配白飯，而是經常搭配各式各樣的全穀雜糧類食物，如南瓜、芋頭等根莖類及雜糧類食物，以及麵、冬粉及米粉等。相較於飯類，這些常用的食材因具有體積較大或煮熟後吸水體積膨脹程度較高之特性，建議每餐總計可以吃到約為您的2個拳頭大。

「肉類選低脂不過量」，以白肉（例如雞肉、鴨肉）取代紅肉（例如牛肉、豬肉），並且選擇脂肪含量較低的部位（例如以里肌肉片取代五花肉片）。

「以水果取代甜點」，吃火鍋時經常選擇冰淇淋作為飯後的甜點，使得已過量攝取的熱量雪上加霜，建議以1個拳頭大小的水果取代甜點；「少油調味選天然」，昆布湯取代高熱量、高脂肪及高鈉含量的麻辣湯。

「少糖飲選乳品」，飲用白開水或無糖茶水取代含糖飲料。用餐後多花點時間與親朋好友逛街散步，搭乘交通工具回家時可以提早幾站下車多走路，增加身體活動的機會，平時更是要保有多運動的好習慣，讓您在享用大餐的同時仍保有好身材。

責任編輯：呂美琪