【大紀元2018年08月01日訊】一位愛吃部隊火鍋的廚師，來到美國後發現，美國不但沒有部隊火鍋的專門店，而且吃到的部隊火鍋都不是正宗的味道，於是決定，把純正地道的“韓國味道”帶到美國，於是就有了這家“大叔部隊火鍋”。
濃香的湯底，精心又有誠意的調味，連來用餐的韓國移民都說，他家的部隊火鍋地道正宗，他們終於找到了思念已久的家鄉味，那是熟悉的小時候的味道。在新澤西FortLee PLAZA的二樓，一出電梯，就能看到左手邊這家叫“大叔部隊火鍋”的韓餐廳。
部隊火鍋，這種韓式濃湯辛辣火鍋，幾乎所有的韓餐館都會提供這道料理。部隊火鍋裡有兩樣食材必不可少，它們就是香腸和火腿，說來這背後還有一段故事呢。
韓戰結束後，因為剛剛經歷戰爭，韓國物資匱乏，百姓很難吃到肉。駐韓美軍吃剩或過期的香腸和罐頭火腿，不知通過什麼途徑流入民間。後來，有一位韓式料理高手，利用這兩樣食材，加上豆腐、泡菜、年糕片、蔬菜，再搭配韓國的辣椒醬，用這些最普通的食材，烹煮出香濃味美的韓式火鍋。因為主要食材取自美軍部隊的香腸和火腿，因此得名部隊火鍋。直到今天，部隊火鍋在韓國依然大受歡迎。
元祖部隊火鍋，濃濃的家鄉味
吃過“大叔部隊火鍋”我才知道，並不是有泡菜、拉麵和火腿的火鍋就能稱作部隊火鍋，部隊火鍋的精髓不是眼睛看得見的那些食材，而恰恰考驗餐廳誠意和調味功夫的——底湯。難怪餐廳老闆那麼自信地說：“嚐過就知道了我們與眾不同了。”
牛腿骨在大鍋裡小火慢燉，牛骨中的鈣、蛋白質、膠質釋於湯中，熬出的牛骨湯鮮濃味美，營養豐富。
用牛骨湯做湯底，加入各種最天然的調味品，就像回到了古老的年代——把蝦米磨成粉提鮮，梅子的精華帶出甜味，以魚露調節鹹淡，再融合韓國大醬特有的醬香，這鍋濃郁醇厚的湯才是部隊火鍋的美味秘訣。再加上爽口開胃的泡菜，勁道的拉麵，鮮嫩的豆腐，軟糯的年糕片，口感各不相同，但每一口都香濃鮮美。
五花肉包菜
五花肉一直是韓劇裡的明星食物，除了燒烤之外，也常常用更健康的水煮方式料理。
水煮的料理，往往無法用大量的調味料，為的是突出食物本身的香味。大叔部隊火鍋的水煮五花肉，吃不到濃重的花椒大料味，叫在嘴裡滿口肉香，真有小時候過年時吃肉的感覺。
不僅味道香，口感還好。也許因為他們煮肉的火候拿捏到位，也許有什麼祕訣，五花肉吃起來軟嫩，“瘦而不柴，肥而不膩”， 用這句話形容大叔部隊火鍋的五花肉，再合適不過了。很想問問老闆煮肉的方法，不過估計是商業機密。
這道菜的“正宗”吃法是卷菜吃。取一片甜脆的白菜，放上一片香香的五花肉，再搭配又脆又辣的蘿蔔泡菜，捲起來一起塞進嘴裡，甜、辣、香、脆，層次豐富，吃起來就停不下了。
另外，如果你一直在吃電飯鍋做的大米飯，那一定要嚐嚐與豆腐煲一起上桌的石鍋米飯。趁熱把米飯從石鍋裡盛出來，讓服務員幫你倒入大麥茶，過兩分鐘，就成了鍋巴水，不僅好喝，還能助消化。
此外，大叔部隊火鍋的鐵板牛仔骨也值得品嚐，牛仔骨肉質軟嫩多汁，蔥香伴著焦香，還有一絲甜香。
在韓餐聽就餐，店家贈送各種小菜是必選項，但是這家店卻不僅送各色小菜，還贈送石鍋雞蛋糕、蔬菜沙拉，還有一大盤蔥油餅，說實話，這些贈品，足夠一個人吃得飽飽的啦。
大叔部隊火鍋
地址：1550 Lemoine Ave. #201,Fort Lee,NJ 07024 (Fort Lee Plaza二樓)
電話：201-461-0537
