【大紀元2018年06月04日訊】（大紀元記者伊遐報導）在希臘，無論走到哪裡，都會看到「Phyllo」這個字，這是傳統的希臘糕點經常用到的一種麵糰皮，非常非常非常——薄！
Phyllo（也可寫為filo），希臘語中原指「葉子」，是一塊薄薄的無發酵麵團。說是葉子還無法確切描述其驚人的細薄程度，也許說洋蔥皮或薄如蟬翼還略微近似吧。有人將其譯為千層酥皮，或菲洛酥皮。
這種點心製作時要在超級薄片之間抹橄欖油或奶油，層層抹，層層疊，加上內餡，烤到金黃酥脆，在巴爾幹半島十分受歡迎。
最有名的一甜一鹹代表就是巴喀拉娃果仁蜜餅（Baklava）和和希臘菠菜羊酪派（Spanakopita）。前者是以碎果仁為餡，然後浸泡蜂蜜糖漿的甜點；後者顧名思義，是以菠菜和羊奶酪作餡料烘烤而成。
到底這種薄如蟬翼的皮是怎麼做出來的呢。吃過豬肉，也要看看豬走路。喜歡烘焙的小編非常高興能一睹超薄酥皮的製作過程。
蔚藍的愛琴海上，有個孕育過古老文明的克里特島，讓我們來到老鎮羅西姆農（希臘語：Ρέθυμνο，英語Rethymno），造訪Manouil Vernardou街30號一座威尼斯式宅院，今天要會見的是克里特島的傳統phyllo酥皮製作高手Giorgos Hatziparaschos。
只見這位年逾八旬的糕點大師巧妙地在空中轉著麵團片，一面快速地稍加拉扯，麵片越來越大……
他小心翼翼，但又堅決果斷，把麵片往空中一甩，那麵片落下後，竟然形成一個大泡泡而且立在桌上，像個帳篷！稍停片刻，好像是在欣賞自己的精準與帥氣，師傅才將其舉起，然後在巨大的桌檯上的把薄麵片慢慢扯成像床單那麼大……
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助手走上前來，用一塊大布蓋起來保濕，並修齊邊緣，這就是一大張酥皮完成了。大布也就成了下一張酥皮的製作舞台，如此反覆……
真是神奇呀！
今天，因為機器製作的發達，這項絕活已幾近消失……
讓我們對所有的傳統手藝大師致敬！
Source: ©Facebook Video Screenshot | Blunt Kommunity.
責任編輯：蘇明真
