巧克力優格蛋糕捲 甜而不膩送禮自用兩相宜

【大紀元2018年10月16日訊】自然、健康、美味的「巧克力優格蛋糕捲」，是大小朋友的最愛，選用食品級的法國巧克力做成蛋糕體，並用原味優格作為內餡材料，綿密的蛋糕捲吃起來甜而不膩，快來試試看吧！

蛋糕捲是相當受歡迎的甜點，輕軟、溼潤的蛋糕體包著滑順的鮮奶油，也可以在內餡中加入喜歡的巧克力、果乾等食材來增加風味，經過裝飾後，送禮或與親朋好友分享都十分適合。

【準備材料】

●蛋糕：

蛋黃 60g

蛋白 90g

苦甜巧克力 適量

液體油 15g

牛奶 30g

香草莢醬 適量

細砂糖 60g

低筋麵粉 50g

防潮糖粉 適量

●內餡：

原味優格 100g

鮮奶油 100g

蜂蜜 15g

吉利丁（明膠） 3g

【作法】

1. 蛋黃（天然乳化劑）加入少許香草莢醬拌勻，再加糖再拌至微白，加入液體油、牛奶、融化的巧克力拌勻。

2. 蛋白稍微打發後加糖，打發後再下全部的糖（糖可以安定蛋白），最後用低速打至硬性發泡。

3. 將蛋白霜挖一部分放入作法1.攪拌均勻後，加入過篩的低筋麵粉拌勻，再將剩下的蛋白霜全部加入拌勻。

4. 將麵糊倒入烤盤，用刮板將麵糊抺平，放入已經預熱的烤箱（攝氏200度），烤12～15分鐘即可。

5. 烤好的蛋糕輕敲一下後取出烤盤，倒扣在桌上。（蓋溼布可防止蛋糕體太乾燥）

6. 內餡部分，將鮮奶油加入蜂蜜、優格；將吉利丁隔水融解後，先取部分鮮奶油內餡加入吉利丁中，混合均勻後，再倒回鮮奶油內餡中拌勻（避免內餡結塊）即可。

7. 將蛋糕體於結束端以45度斜切，並在蛋糕體內裡輕輕畫線。

8. 放上鮮奶油內餡抺平。

9. 捲起蛋糕體，放冰箱冷藏30分鐘。

10. 在蛋糕捲上放一白紙，灑上防潮糖粉，空白處可擠花做變化。

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【甜蜜小確幸】撒上金箔和可可粉！英倫風「焦糖慕斯蛋糕捲」誕生

──轉載自新唐人亞太電視台

改寫：陳雅云，影片製作：豪爾李，責任編輯：於凝兒