巧克力！世界金牌巧克力曾志元在台灣

【大紀元2019年04月30日訊】（大紀元記者鄭池南臺灣屏東報導）素有巧克力界奧斯卡金像獎之稱的「世界巧克力大賽International Chocolate Awards（ICA）」，是每年度全世界巧克力製作高手雲集的盛事。

2018年在義大利佛羅倫斯舉行的世界巧克力大賽總決賽中，來自台灣的參賽者曾志元一舉摘下「85%原味黑巧克力（Gold）」、「巧克力製作者（chocolate Maker）」、「可可產地（Growing Country）」、「直接交易（Directly Traded）」等4面世界金牌，擊敗了比利時、義大利等知名的巧克力製造大國，讓台灣巧克力再度躍上國際新聞版面，成為「台灣之光」。

ICA主席克里斯蒂‧馬丁（Martin Christy）在曾志元奪冠後，親自來台灣訪問世界金牌巧克力的故鄉—屏東內埔。克里斯蒂‧馬丁表示，台灣可以從產區採果、發酵、曬豆、烘豆加工製成巧克力，是世界罕見加工里程最短的產區，他盛讚，台灣同時擁有生產、製作技術與消費力，非常具有發展巧克力的優勢潛力。

 

曾志元埋首研發 創出「4面金牌巧克力」

曾志元說，巧克力製作最關鍵的技術在於可可豆發酵know how技術，他將過去飼養昆蟲對菌種變化、溫度與溼度的環境控制等經驗，運用在可可發酵製程上，成功的創造出口感獨特的巧克力。

「要製作頂級巧克力，必須從挑選可可果開始」，曾志元透露，可可樹主枝幹的果實營養吸收比較好，做成巧克力的風味口感特別明亮，這些訣竅，皆源自他三年來從事可可園田間管理的農務工作經驗。

他用擬人化來形容，生長過程中的可可豆子也會傳達需求，「可可豆不會用語言跟你溝通，但它會用狀態表現來讓你知道它需要什麼，是太冷或太熱了。」言語之間，彷彿像是呵護著自己的孩子一般。

世界金牌巧克力 蘊藏自然香氣

台灣屏東可可漸漸的在世界甜點地圖中綻露光芒，成為新興的可可產區。

可可樹喜愛高溼、高溫、少風和半遮蔭的環境，主要成長在南緯20到北緯22度間的熱帶雨林區，在國外像是非洲迦納跟中南美洲厄瓜多等地。而屏東內埔，恰好在大武山水源脈一帶，加上遍地檳榔多蔭，如雨林般的環境，讓生長在大武山下的可可果實保有好條件，加上自身發酵技術帶出可可的特殊香氣。

4金巧克力從種植、發酵、日曬、研磨，完全採用百分之百屏東可可豆製作，曾志元說，沒有任何添加物，反而蘊藏著豆韻香氣，儘管在地可可收購成本高於市售進口價5～10倍，但他仍堅持品質，選擇與金牌得獎配方一致的屏東可可豆，製作出世界金牌原汁原味的巧克力給消費者。

璀璨之星 Z精品巧克力

曾志元精品巧克力品牌「Z」。Z是代表他的姓氏連結著4面金牌為設計概念字，加上可可製程回溯性的線圖表徵。

目前門市提供世界金牌同款的85%純黑巧克力、72%、65%的純黑巧克力，近期更針對健康養身推出100%純黑巧克力，皆大受歡迎，僅一週就銷售一空。未來，曾志元希望Z巧克力品牌，能吸引世界各地巧克力愛好者來台灣，品嚐從果樹到餐桌最近距離新鮮又珍貴的幸福巧克力。

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奪8面世界巧克力金牌 屏東成新興可可產區

https://www.epochtimes.com/b5/19/2/5/n11025557.htm

世界巧克力大賽 台灣曾志元勇奪4金

https://www.epochtimes.com/b5/18/12/4/n10890452.htm

台灣燈會閃耀大鵬灣 世界金牌巧克力共襄盛舉

www.epochtimes.com/b5/19/2/21/n11059827.htm

責任編輯：李妍熙