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【大紀元7月20日訊】癌症是國人的頭號殺手，幾乎人人談癌色變，有鑑於此，長庚技術學院營養學講師蕭千祐今天發表新書「抗老防癌．田園八蔬果」，除了告訴大眾如何藉蔬果抗癌防老，還釐清坊間、網路上流傳的錯誤飲食觀念。他表示，只要以隨手可得的蔬果做好體內環保，抗癌防老其實很簡單。
據中央社19日報導，蕭千祐在新書中以生活化的輕鬆筆觸，寫出蕃茄、胡蘿蔔、花椰菜、菠菜、芹菜、包心菜、檸檬、小麥草等八種蔬果的功效，例如「胡蘿蔔是免疫力向上提升的舉重機」、「菠菜是避免產出畸形兒的預防針、嗜酒如命者的保命菜」等。
關於坊間「糖尿病飯後不能吃水果」的傳言，蕭千祐澄清這是錯誤的觀念，水果的養分不能用蔬菜取代，只要避免食用甜分過高的水果，糖尿病患者也可以吃得「甜蜜蜜」。
此外，蕭千祐也建議高血壓患者多攝取高鉀低鈉的蔬果，最佳的飲食組合是早上喝不含鹽分的蕃茄汁，午餐吃香蕉，晚餐用馬鈴薯取代米飯當主食。
一般人認為蔬果生吃比熟食更具抗癌效果，蕭千祐指出，的確有許多蔬果的水溶性維生素會因加熱烹煮而流失，但蕃茄、胡蘿蔔等蔬果內含的脂溶性維生素，卻須經由加熱來幫助抗癌物質釋出，因此蔬果適合生吃或熟食，要視各別特性而定。
研究營養學多年的蕭千祐發現隨處可見的減肥資訊，常淹沒了健康訊息，顯示國人關心減肥甚於健康。他表示，許多人為維持曼妙身材，誤信不當減肥方法，任自己像白老鼠般試遍各種減肥法，有時還未達到目地，已傷害身心。因此他希望藉新書讓民眾獲得更多健康知識。
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