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【大紀元7月20日訊】美國加州大學戴維斯分校營養學系的專家們對一組25—26歲的健康人進行了實驗。卡爾－金教授說﹕“我們發現巧克力中的類黃酮物質可以促進人體的抗氧化功能，從而幫助減少一些由于年齡增長而導致的疾病，如心血管疾病。而且，有些類黃酮物質可能具有与阿司匹林相似的抗炎作用。低濃度的類黃酮物質可降低血液中的血小板活性，故可減少血小板發生聚積的危險性。”金教授說，“我們并不是建議人們把巧克力作為藥物存放于藥柜中，但是健康人對巧克力的偏愛可能對心血管有益。”
北京醫科大學運動醫學研究所陳吉棣教授、常翠青博士的實驗也發現了巧克力的新用途，特別是巧克力在運動中所特有的能量補充功能以及補充巧克力對運動后恢复體力的作用。
“巧克力中含有比較丰富的礦物質，如：鎂、銅、鐵、鋅等。近期研究表明，巧克力含有類黃酮物質，這些物質有利于保護心血管健康、抗動脈粥樣硬化和提高免疫功能。”陳吉棣教授指出，對于參加運動或體力活動的人、處于生長發育階段的儿童和青少年、體質虛弱者和病人以及重體力勞動者等需要補充能量的人群來說，巧克力的能量雖然很高，但是能量密集濃縮，體積很小，有獨特的風味和香味，吃起來不油膩，不容易產生飽腹感覺，是一种理想的能量補充品。對于很多人關注的“吃巧克力會不會引起肥胖”這一問題，陳教授表示：“健康人在保持能量平衡的條件下，吃巧克力不會引起肥胖。95％以上的肥胖是由于吃得過多和缺乏運動引起的，也就是攝入的能量超出消耗的能量，使得多余的能量在體內成為脂肪儲存起來。”為了保持穩定的體重，專家建議進行有規律的運動有助于保持能量平衡，即攝入的能量＝消耗的能量。
另外，對于參加長時間、中等強度、有氧運動的人，巧克力還具有恢复體力的作用。根据此前陳吉棣教授的實驗“補充巧克力對長時間中等強度運動后恢复的影響”，運動前食用巧克力可增加肌肉內的糖原儲備，從而有利于提高運動能力、節約糖原消耗、延緩疲勞，同時也有利于長時間運動后糖原的恢复。糖原在體內儲備丰富有利于運動后體力的迅速恢复。
對常用食品中的健康成分的研究一直是營養學家們關注的重點。如何盡可能在日常飲食中攝取足夠的能量与營養是現代人追求的健康生活方式。在近日舉行的“巧克力及其能量補充功能研討會”上，中外營養學家共同呼吁：在日常飲食中，能量攝入量要平衡、營養素分配比例和供給要适當，巧克力具有能量補充功能，可以成為人們健康膳食的一部分。
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