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美食廣場food hall知多少

目前全球最著名的現代美食廣場,應該是遍佈歐洲 、美國和亞洲的Eataly鏈鎖美食廣場。(Getty Images)
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【大紀元2020年08月22日訊】(大紀元記者李平多倫多報導)最近歐美大城市流行一個與美食旅遊相關的詞—food hall,其具體定義,目前還有些模糊,它既可指購物廣場內的美食廣場,又可指餐廳雲集的美食城,還可指以美食為主的美食城或美食一條街等,本文姑且就統一稱作美食廣場吧!

美食廣場傳統與由來

在歐洲和亞洲,美食廣場相當普遍,但在加拿大仍是個新鮮事物。關於美食廣場,主要大城市都有各自不同的版本和形式,只是叫法不同。

英國被認為是Food Hall發源地。歐洲最有名的美食廣場是倫敦 Harrods和Fortnum and Mason等美食百貨城,這些美食百貨城內,糖果、茶、奶酪、魚肉等各種美食品種齊全,美食餐廳雲集,隨時都能坐下享受一頓精美午餐。

英國美食百貨城雖說奠定了現代美食廣場標準,但北美美食廣場美食選擇更多,品質更優越,更擔當得起美食廣場這個說法,因此名聲也最大。西雅圖的派克市場(Pike Place Market) 、洛杉磯的中央市場(Grand Central Market )和舊金山的 渡輪大廈市場(Ferry Building Marketplace)等美食廣場,是北美最有名的幾大美食廣場。

這類美食廣場,從壽司到拉麵,從漢堡到墨西哥玉米餅,各種美食應有盡有。大廚們用新鮮食材製作美食,價格還比正規餐廳便宜。一大家子或一大幫朋友結伴出遊的,吃飯時眾口難調,在這裡都能找到各自最鍾愛的美味。

相比正規餐廳,美食廣場管理費更低,大廚們也喜歡。美食廣場和美食餐車有眾多共同點,即無論天氣好壞,四季變化,消費者都知道,到了這裡,就一定能找到自己想要的美食。

加國美食廣場後來者居上

加拿大美食廣場起步有些晚,許多大城市要麼還沒有形成正式規模的美食廣場,要麼還未完全接納或領會美食廣場精髓。但在多倫多引領下,美食廣場也日益普遍和為人所知。

在多倫多,市中心金融區有Assembly Chef』s Hall,雲集17家不同風味的餐廳;密西沙加有Food District;其它遍佈大多區的有Annex Food Hall,歷史悠久的聖勞倫斯市場(St. Lawrence Market)等。以美食聞名的蒙特利爾,市中心有新建成的Le Central、Le Cathcart和Time Out Market,有歷史悠久的Marche Artisans等。

卡爾加里和溫尼伯等二線城市,也開始冒出一些美食廣場。1年多前,卡爾加里西南部首個美食廣場Avenida Food Hall and Fresh Market建成,廣場內除肉店和蔬菜店外,還有多家名廚新秀和明星大廚主導的美食廚坊,如Foreign Concept的 Duncan Ly 和Nupo and Eight的 Darren MacLean等大師廚坊。甚至網飛Netflix的The Final Table廚藝秀也設有自己的廚坊。

溫尼伯著名歷史名勝The Forks的美食廣場,與多倫多和蒙特利爾等一線城市美食廣場比,也不惶多讓。首都渥太華的Queen St. Fare雲集6家不同風味的美食餐廳,還有手釀雞尾酒和現場表演等助興,美食廣場開始初具規模。

西海岸的溫哥華,目前稱得上美食廣場的有Granville Island Market,新的美食廣場據稱還在打造過程中。其中,列治文山的Public Market是溫哥華老字號的美食廣場,主要以中餐美食為主,有手工拉麵、火鍋和其它眾多中餐美食。

Eataly意式美食廣場名氣大

目前全球最著名的現代美食廣場,應該是遍佈歐洲 、美國和亞洲的Eataly鏈鎖美食廣場。這家2007年率先開在意大利的美食地標Eataly先後在洛杉磯、東京、羅馬等大都市開店,加拿大唯一一家Eataly鏈鎖位於多倫多Manulife Centre,去年開張。

Eataly自己不叫美食廣場,自稱是美食體驗廣場。Eataly和現代美食廣場新潮時間風格有些不一樣,但和英國美食百貨城同出一轍,只是規模更大。

多倫多的Eataly鏈鎖美食廣場,3層樓全是意大利美食,展示意大利20個不同地區的美食,有海鮮、皮薩、意麵、手釀啤酒、葡萄酒及其它各種意式美食。它的出現,刷新加拿大人美食消費和體驗認知。

責任編輯:滕冬育◇

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