炎暑酷熱灰塵滿天 喝茶學問有三

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【大紀元2020年09月21日訊】(大紀元記者袁玫洛杉磯報導)炎暑酷熱、灰塵滿天時,應該喝什麼茶?美國中華茶文化學會會長楊綺真教大家選擇適合體質的茶,喝得舒服又養生。

美國中華茶文化學會會長楊綺真教大家選擇適合體質的茶,喝得舒服又養生。(袁玫/大紀元)

楊綺真說明,夏天喝熱茶反而可以解暑、祛除體內的濕氣。聽起來有點不可思議,但大家不妨試試看,這個時候是排除體內毒素的大好時機。

她指出,茶對身體的好處很多,如抗氧化:茶,尤其是綠茶內所含的多酚化合物(Polyphenols)是強力的抗氧化劑(Antioxident),可抵銷自由基(Free Radical)對細胞及基因(DNA)等的傷害。

可降低膽固醇:研究發現,喝綠茶有減低壞膽固醇(LDL)的功效;降血壓:綠茶有降低血壓的功效;抗細菌與病毒:綠茶中的兒茶素(Catechins)是強力抗細菌與病毒的物質。但研究報告,紅茶也具有相同功效。飯後用茶漱口即有預防與治療蛀牙的功效;降低血糖:日本京都大學早就發現醫院的糖尿病人參加茶道聚會後,血糖指數即明顯的減低,現代的研究已予證實;抗癌:美國癌症研究協會(AICR)2005年研究報告,每天喝幾杯熱茶可防止罹患癌症,綠茶內的沒食子酸脂(EGCG)可以抑制促進癌細胞生長的酵素。

其它好處還很多:包括預防感冒、防口臭、防血栓、減肥、保護心臟、抗過敏、紓解疲勞與壓力、預防骨質疏鬆以及紓解關節炎等等,不勝枚舉。

綠茶、紅茶、烏龍茶的主要化學成分有:兒茶素、維他命C、維他命E、維他命B群、胺基酸(Amino Acid)、黃酮醇類(Flavonoids)、氟(Fluoride)、茶氨酸(L-Theanium)、沒食子酸脂(EGCG)、咖啡因(Coffeine)、皂素(Saponins)、鋅(Zinc)、硒(Selenium)、錳(Manganese)、胡蘿蔔素等。

不過,日常生活中,哪種茶適合自己體質,哪種茶不適合自己體質,這裡面是有學問的。

選擇適合自己體質的茶

楊綺真表示,選擇適合自己體質的茶很重要。人的體質有虛寒體質和燥熱的,茶也有分涼性、中性與溫和三大類。涼性茶有:白茶、綠茶、黃茶;中性茶有:青茶(烏龍茶);溫性茶有:紅茶和黑茶。烏龍茶屬於中性茶,適合各種不同體質的人飲用。小朋友一般是熱底體質,可飲白茶和綠茶;老人家可飲紅茶、黑茶,有暖胃作用;食用生菜會拉肚子是寒性體質,多喝紅茶和黑茶。

冷泡茶

夏天很多人喜歡喝冷泡茶(Cold water make tea),楊綺真表示,傳統的泡茶是用開水沖泡。冷水泡茶是臺灣愛茶人士的新嘗試,發現這種泡茶方法不但簡單方便,而且是更健康的泡茶方法,具有以下各種優點:「同樣可以釋出茶中之精華,卻不會有熱泡茶的澀味」、「茶鹼與咖啡因釋出不多,不傷胃也不影響睡眠」、「茶葉中帶甜味的氨基酸分子先溶解,相對增加了茶的甜度」、「對咖啡因敏感的人,喝冷泡茶不會有問題」。

冷泡茶泡法:

一瓶礦泉水的置茶量約3~5公克。對於外出開車與旅行人士也非常方便,前一晚將茶葉放進礦泉水瓶即放入冰箱,次日出門時取出隨身攜帶,既解渴又提神。第一泡喝完可以加水再泡。無需特別的茶壺、茶具,同樣可以享受喝茶的樂趣與保健的好處。

至於讓很多民眾困惑的茶罐上有標明過期時間,是否過期的茶一定不能喝?楊綺真說明,茶葉是有三千年以上的歷史,在最早期茶葉是當藥用的醫病處方。也常聽說放十年百年難得的老茶,成了天價的古董夯物。還有對白茶的認知,一年是茶、三年是藥、七年老白茶成寶了。

一般來說,茶葉在裝罐之前都是已經烘焙完成才包裝的,過期的茶葉是會有香氣與茶味流失的可能,並不是不能喝,而是喪失了好茶的最佳品賞期,尤其是標示著得獎的比賽茶。因為具有美味的特色香氣,好茶的品質會越來越減少,如果是高價買回來的優質茶葉就可惜了。

楊綺真還表示,大家都知道茶葉過期能不能喝,要看茶葉存放的環境和條件(濕度、雜味)。有時候也會遇到實在不能喝的劣質茶。總括而言,大部份的茶葉都是越早喝越能品賞到茶的最佳香氣美味。如果真喝不完的茶,不要放在冰魚、肉、菜的冰箱內,可以放另外的冰箱,或是沒雜味的乾燥櫃子裡存放。

楊綺真表示,品茗雅興,可加上杯蓋享受熱茶聞香之趣。高口的聞香杯是品賞好茶的良伴,冷了的茶也很甘甜。而玻璃杯裝溫的茶水,冷了再喝,既能觀賞品茗也是一種心靈的沉澱。

民眾如果有不了解的問題,歡迎來交流,楊老師:yang128_tw@hotmail.com。◇

責任編輯:李欣

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