炎暑酷热灰尘满天 喝茶学问有三

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【大纪元2020年09月21日讯】(大纪元记者袁玫洛杉矶报导)炎暑酷热、灰尘满天时,应该喝什么茶?美国中华茶文化学会会长杨绮真教大家选择适合体质的茶,喝得舒服又养生。

美国中华茶文化学会会长杨绮真教大家选择适合体质的茶,喝得舒服又养生。(袁玫/大纪元)

杨绮真说明,夏天喝热茶反而可以解暑、祛除体内的湿气。听起来有点不可思议,但大家不妨试试看,这个时候是排除体内毒素的大好时机。

她指出,茶对身体的好处很多,如抗氧化:茶,尤其是绿茶内所含的多酚化合物(Polyphenols)是强力的抗氧化剂(Antioxident),可抵销自由基(Free Radical)对细胞及基因(DNA)等的伤害。

可降低胆固醇:研究发现,喝绿茶有减低坏胆固醇(LDL)的功效;降血压:绿茶有降低血压的功效;抗细菌与病毒:绿茶中的儿茶素(Catechins)是强力抗细菌与病毒的物质。但研究报告,红茶也具有相同功效。饭后用茶漱口即有预防与治疗蛀牙的功效;降低血糖:日本京都大学早就发现医院的糖尿病人参加茶道聚会后,血糖指数即明显的减低,现代的研究已予证实;抗癌:美国癌症研究协会(AICR)2005年研究报告,每天喝几杯热茶可防止罹患癌症,绿茶内的没食子酸脂(EGCG)可以抑制促进癌细胞生长的酵素。

其它好处还很多:包括预防感冒、防口臭、防血栓、减肥、保护心脏、抗过敏、纾解疲劳与压力、预防骨质疏松以及纾解关节炎等等,不胜枚举。

绿茶、红茶、乌龙茶的主要化学成分有:儿茶素、维他命C、维他命E、维他命B群、氨基酸(Amino Acid)、黄酮醇类(Flavonoids)、氟(Fluoride)、茶氨酸(L-Theanium)、没食子酸脂(EGCG)、咖啡因(Coffeine)、皂素(Saponins)、锌(Zinc)、硒(Selenium)、锰(Manganese)、胡萝卜素等。

不过,日常生活中,哪种茶适合自己体质,哪种茶不适合自己体质,这里面是有学问的。

选择适合自己体质的茶

杨绮真表示,选择适合自己体质的茶很重要。人的体质有虚寒体质和燥热的,茶也有分凉性、中性与温和三大类。凉性茶有:白茶、绿茶、黄茶;中性茶有:青茶(乌龙茶);温性茶有:红茶和黑茶。乌龙茶属于中性茶,适合各种不同体质的人饮用。小朋友一般是热底体质,可饮白茶和绿茶;老人家可饮红茶、黑茶,有暖胃作用;食用生菜会拉肚子是寒性体质,多喝红茶和黑茶。

冷泡茶

夏天很多人喜欢喝冷泡茶(Cold water make tea),杨绮真表示,传统的泡茶是用开水冲泡。冷水泡茶是台湾爱茶人士的新尝试,发现这种泡茶方法不但简单方便,而且是更健康的泡茶方法,具有以下各种优点:“同样可以释出茶中之精华,却不会有热泡茶的涩味”、“茶碱与咖啡因释出不多,不伤胃也不影响睡眠”、“茶叶中带甜味的氨基酸分子先溶解,相对增加了茶的甜度”、“对咖啡因敏感的人,喝冷泡茶不会有问题”。

冷泡茶泡法:

一瓶矿泉水的置茶量约3~5公克。对于外出开车与旅行人士也非常方便,前一晚将茶叶放进矿泉水瓶即放入冰箱,次日出门时取出随身携带,既解渴又提神。第一泡喝完可以加水再泡。无需特别的茶壶、茶具,同样可以享受喝茶的乐趣与保健的好处。

至于让很多民众困惑的茶罐上有标明过期时间,是否过期的茶一定不能喝?杨绮真说明,茶叶是有三千年以上的历史,在最早期茶叶是当药用的医病处方。也常听说放十年百年难得的老茶,成了天价的古董夯物。还有对白茶的认知,一年是茶、三年是药、七年老白茶成宝了。

一般来说,茶叶在装罐之前都是已经烘焙完成才包装的,过期的茶叶是会有香气与茶味流失的可能,并不是不能喝,而是丧失了好茶的最佳品赏期,尤其是标示着得奖的比赛茶。因为具有美味的特色香气,好茶的品质会越来越减少,如果是高价买回来的优质茶叶就可惜了。

杨绮真还表示,大家都知道茶叶过期能不能喝,要看茶叶存放的环境和条件(湿度、杂味)。有时候也会遇到实在不能喝的劣质茶。总括而言,大部分的茶叶都是越早喝越能品赏到茶的最佳香气美味。如果真喝不完的茶,不要放在冰鱼、肉、菜的冰箱内,可以放另外的冰箱,或是没杂味的干燥柜子里存放。

杨绮真表示,品茗雅兴,可加上杯盖享受热茶闻香之趣。高口的闻香杯是品赏好茶的良伴,冷了的茶也很甘甜。而玻璃杯装温的茶水,冷了再喝,既能观赏品茗也是一种心灵的沉淀。

民众如果有不了解的问题,欢迎来交流,杨老师:yang128_tw@hotmail.com。◇

责任编辑:李欣

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