【大纪元2020年09月21日讯】（大纪元记者袁玫洛杉矶报导）炎暑酷热、灰尘满天时，应该喝什么茶？美国中华茶文化学会会长杨绮真教大家选择适合体质的茶，喝得舒服又养生。
杨绮真说明，夏天喝热茶反而可以解暑、祛除体内的湿气。听起来有点不可思议，但大家不妨试试看，这个时候是排除体内毒素的大好时机。
她指出，茶对身体的好处很多，如抗氧化：茶，尤其是绿茶内所含的多酚化合物（Polyphenols）是强力的抗氧化剂（Antioxident），可抵销自由基（Free Radical）对细胞及基因（DNA）等的伤害。
可降低胆固醇：研究发现，喝绿茶有减低坏胆固醇（LDL）的功效；降血压：绿茶有降低血压的功效；抗细菌与病毒：绿茶中的儿茶素（Catechins）是强力抗细菌与病毒的物质。但研究报告，红茶也具有相同功效。饭后用茶漱口即有预防与治疗蛀牙的功效；降低血糖：日本京都大学早就发现医院的糖尿病人参加茶道聚会后，血糖指数即明显的减低，现代的研究已予证实；抗癌：美国癌症研究协会（AICR）2005年研究报告，每天喝几杯热茶可防止罹患癌症，绿茶内的没食子酸脂（EGCG）可以抑制促进癌细胞生长的酵素。
其它好处还很多：包括预防感冒、防口臭、防血栓、减肥、保护心脏、抗过敏、纾解疲劳与压力、预防骨质疏松以及纾解关节炎等等，不胜枚举。
绿茶、红茶、乌龙茶的主要化学成分有：儿茶素、维他命C、维他命E、维他命B群、氨基酸（Amino Acid）、黄酮醇类（Flavonoids）、氟（Fluoride）、茶氨酸（L-Theanium）、没食子酸脂（EGCG）、咖啡因（Coffeine）、皂素（Saponins）、锌（Zinc）、硒（Selenium）、锰（Manganese）、胡萝卜素等。
不过，日常生活中，哪种茶适合自己体质，哪种茶不适合自己体质，这里面是有学问的。
选择适合自己体质的茶
杨绮真表示，选择适合自己体质的茶很重要。人的体质有虚寒体质和燥热的，茶也有分凉性、中性与温和三大类。凉性茶有：白茶、绿茶、黄茶；中性茶有：青茶（乌龙茶）；温性茶有：红茶和黑茶。乌龙茶属于中性茶，适合各种不同体质的人饮用。小朋友一般是热底体质，可饮白茶和绿茶；老人家可饮红茶、黑茶，有暖胃作用；食用生菜会拉肚子是寒性体质，多喝红茶和黑茶。
冷泡茶
夏天很多人喜欢喝冷泡茶（Cold water make tea），杨绮真表示，传统的泡茶是用开水冲泡。冷水泡茶是台湾爱茶人士的新尝试，发现这种泡茶方法不但简单方便，而且是更健康的泡茶方法，具有以下各种优点：“同样可以释出茶中之精华，却不会有热泡茶的涩味”、“茶碱与咖啡因释出不多，不伤胃也不影响睡眠”、“茶叶中带甜味的氨基酸分子先溶解，相对增加了茶的甜度”、“对咖啡因敏感的人，喝冷泡茶不会有问题”。
冷泡茶泡法：
一瓶矿泉水的置茶量约3～5公克。对于外出开车与旅行人士也非常方便，前一晚将茶叶放进矿泉水瓶即放入冰箱，次日出门时取出随身携带，既解渴又提神。第一泡喝完可以加水再泡。无需特别的茶壶、茶具，同样可以享受喝茶的乐趣与保健的好处。
至于让很多民众困惑的茶罐上有标明过期时间，是否过期的茶一定不能喝？杨绮真说明，茶叶是有三千年以上的历史，在最早期茶叶是当药用的医病处方。也常听说放十年百年难得的老茶，成了天价的古董夯物。还有对白茶的认知，一年是茶、三年是药、七年老白茶成宝了。
一般来说，茶叶在装罐之前都是已经烘焙完成才包装的，过期的茶叶是会有香气与茶味流失的可能，并不是不能喝，而是丧失了好茶的最佳品赏期，尤其是标示着得奖的比赛茶。因为具有美味的特色香气，好茶的品质会越来越减少，如果是高价买回来的优质茶叶就可惜了。
杨绮真还表示，大家都知道茶叶过期能不能喝，要看茶叶存放的环境和条件（湿度、杂味）。有时候也会遇到实在不能喝的劣质茶。总括而言，大部分的茶叶都是越早喝越能品赏到茶的最佳香气美味。如果真喝不完的茶，不要放在冰鱼、肉、菜的冰箱内，可以放另外的冰箱，或是没杂味的干燥柜子里存放。
杨绮真表示，品茗雅兴，可加上杯盖享受热茶闻香之趣。高口的闻香杯是品赏好茶的良伴，冷了的茶也很甘甜。而玻璃杯装温的茶水，冷了再喝，既能观赏品茗也是一种心灵的沉淀。
民众如果有不了解的问题，欢迎来交流，杨老师：yang128_tw@hotmail.com。◇
责任编辑：李欣
