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瘟疫流行年 餐館經營「大變身」

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【大紀元2021年03月12日訊】(大紀元記者曹一存加拿大溫哥華編譯報導)當世界經歷了一年多的大瘟疫後,受影響持續時間最長的行業當屬酒店和餐館。在卑詩省,COVID-19給我們帶來的最早的變化之一就是餐館關閉了堂食服務。

雖然許多餐廳通過外賣的方式得以繼續營業,但目前的衛生禁令仍然迫使餐廳和酒吧在晚上10點停止供應酒類,並提前關門。

據NEWS 1130報導,卑詩省餐館和食品服務協會的總裁兼首席執行官伊恩.托斯滕森(Ian Tostenson)解釋說:「我認為對餐館來說,最難的就是人數限制。」

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「為了解決這個問題,我們用了很多有機玻璃作為隔離屏障。並且餐桌之間仍要保持一定的距離。我認為現在最大的一個問題是誰可以去餐廳。」

省衛生廳官員的建議是,只能和自己親近的人一起聚會。除此之外,餐廳一桌的座位不能超過6人。托斯滕森說:「只是因為這個建議,有很多人不去餐館。這令我們的生意變的很艱難。當然,提前關門也影響了餐廳的生意。」

大疫措施對許多人來說是一個艱難的,但又不得不面對的現實,這迫使一些卑詩人最喜歡的餐館在為當地人服務了多年之後被迫關閉。

餐廳改革 維持生意

《SCOUT》雜誌創建了一個 「餐廳墓地 」欄目,展示了健康危機是如何摧毀食品界的,但托斯滕森說,這也推動了一些機構進行創新和改進。對於那些到目前為止,成功度過這場瘟疫的商家來說,已經取得了一些積極的成果。

托斯滕森說:「公眾對餐館產生了一種前所未有的信心,也許是因為這個行業在清潔、戴口罩等方面做得非常出色,遵守所有的(防疫)協議,所以人們實際上在餐館裡感到非常安全。 」

「所以,這永遠改變了這個行業的專業性。我們將永遠把安全放在第一位。雖然我們一直都是這樣做的,但現在這些安全措施都是我們可以看得見的,而且可能會持續很長時間。 」

他解釋說,業主們也很欣慰可以通過外賣和送貨提供酒類銷售,以及省裡允許餐廳以酒類批發價格進貨。

說到送餐和取餐,更多的商家轉而選擇這些方式來繼續賺取一些收入,尤其是在餐廳容量減少和人們希望在家裏吃飯的情況下。

托斯滕森還說:「餐廳在外送美食和雞尾酒包等方面,做的既創新又有特色。當有些食物不適合外送時,餐廳老闆們也創新了包裝,以幫助飯菜保持最佳的狀態送到你的家中。」他補充道:「我想會有一些人,在這場大流行之後,仍然會繼續留在家裏享用外送美食,因為這比他們出去吃更舒服,」
責任編輯:李盈

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