【大紀元2021年05月01日】多倫多華商經貿聯誼會於4月28日晚舉行線上講座，邀請多倫多僑胞卡海外特約商店Parka蔬食餐廳負責人Eric Chao以「蔬食好處」(Benefits of a Plant –Based Diet)為題主講。主持人宋文中介紹Eric原為紐約時尚界高層主管，2017年轉戰餐飲業經營蔬食餐廳推廣植物蔬食理念。華商經貿聯誼會會長鄭秀明致詞歡迎大家的參與，並介紹與會的世界各地經貿聯誼會會長，接著駐多倫多臺北經濟文化辦事處文化中心主任孫國祥致詞表示蔬食有很多好處，除健康因素外，還有發自內在的慈悲心。
Eric Chao食素逾10年，有4年全素經驗，經營疏食餐廳的使命是希望讓人們輕鬆有趣地享用蔬食餐，為餐飲業立下具永續性、減少浪費的新標準，過去曾獲得多倫多星報、CBC、BlogTO等主流媒體關注報導；他首先說明蔬食的定義及好處，他認為植物性食物來源應是天然不加工的蔬菜、穀物、堅果、豆類、水果等，不含肉、魚、蛋、牛奶等動物性來源，這樣的食物可以減少肥胖、心臟病、中風、高血壓、高膽固醇、第二型糖尿病及各種癌症誘發風險；此外Eric並以圖表說明植物性食物對環境保護的好處，因植物排放溫室氣體遠少於動物，對水和土地的使用需求亦較低；他建議大家可以循序減少肉類及加工食品的攝取，逐漸增加蔬食分量，並視需要補充植物所缺乏的維他命B12，即可輕鬆愉快地享受蔬食帶來的健康與環保。
當晚出席講座人士還有文化中心副主任董至中、前東海大學副校長巢志成、北美洲華商經貿聯合總會輔導總會長杜兆明、世界華商經貿聯合總會創會會長連元章、名譽總會長吳睦野、吳毓萍、監事長李玉香及會員等30人。◇
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