最大規模研究:素食者膽固醇低但血脂高

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【大紀元2021年05月17日訊】(大紀元記者李少維編譯報導)一份在同類中規模最大的研究顯示,素食者身上與心血管疾病相關的生物指標比肉食者要好一些;但是素食者維生素D含量較低,而且甘油三酯(triglyceride)和胱抑素C(cystatin-C)的濃度卻較高。

這份研究檢查了英國Biobank數據庫內177,723名健康人士的生物指標。他們的年齡介於37~73歲之間,並在過去5年里有著穩定的飲食結構。其中4111人是食物結構中沒有紅肉、雞肉和魚肉的素食者。

研究人員檢查了他們血液和尿液中19項與糖尿病、高血壓、心血管疾病、癌症、肝功能、腎臟功能相關的生物指標,把素食者和肉食者所有這些指標進行對比。

素食者的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇(LDL)濃度比肉食者分別低21%和16.4%,載脂蛋白(apolipoprotein)A和B的水平也優於肉食者——這些是和心血管疾病相關的指標,是看起來有利的方面。

但是,素食者維生素D的濃度較低,這就不見得有利。而且素食者的甘油三酯和胱抑素C濃度較高,這兩項指標的情況看起來更是對健康不利。

近年來素食主義越來越流行,但是關於吃素對健康的影響這方面的信息明顯不足。主要研究者之一蘇格蘭格拉斯哥大學(University of Glasgow)的塞利斯-莫拉雷斯(Carlos Celis-Morales)說:「如果你改變飲食習慣,只要2週,體內與代謝相關的生物指標也會變化,但是與心血管疾病相關的指標要5~10年才能看出變化。」

馬瑟斯(John C. Mathers)告訴醫學網Medscape,很重要的是,不能把這些指標拆開孤立地進行解讀。「健康問題很複雜,從單獨的生物指標看到的信息是片面的。」

英國諾桑比亞大學(Northumbria University )營養學講師加里戈斯(Jose Lara Gallegos)說:「素食可能會降低肝病,例如降低非酒精性脂肪肝的風險。」但是他補充說,某些被認為對健康有利的指標,在素食者身上卻較低,所以他認為很嚴格的素食結構可能會導致缺乏某些營養。

加里戈斯比較推薦地中海飲食(Mediterranean diet),「均衡的健康飲食結構,比如地中海飲食,也會帶來(與吃素類似的)健康益處。」地中海飲食泛指地中海沿岸的南歐各國以蔬菜水果、魚類、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風格。

研究者在今年5月10-13日召開的第28屆歐洲肥胖大會(ECO)上展示了這份研究成果。◇#

責任編輯:葉紫微

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