肉類是糖尿病根源？改變飲食一個月就逆轉

編者按：糖尿病盛行率越來越高，矛頭幾乎指向了是碳水化合物吃太多的關係。但是，美國責任醫師協會(PCRM)營養學專家徐嘉指出，隨著肉類消費量增加，糖尿病發病率也上升。而要逆轉糖尿病，排除肉類的低脂蔬食效果顯著。

碳水化合物的不白之冤

因此要想真正治療糖尿病，必須關掉導致糖尿病的水龍頭！那麼這個水龍頭—糖尿病的根源到底在哪兒？有一種觀點，認為糖尿病是碳水化合物攝入過多造成的。因為碳水化合物在消化道被消化成糖，糖被吸收後，升高了血糖，久而久之就得了糖尿病。

如果這真的是糖尿病的根源，那麼我們可以合理地得出一個推論，也就是一個國家的人均稻米攝入量越高，這個國家的糖尿病發病率就應該越高。看看中國的情況從 1980 年到 2010 年，人均稻米消費量沒有總體變化，一直保持在每人每年 100 千克上下。但是同期糖尿病發病率卻從 0.7% 升高到 11.6%。顯然糖尿病流行不是米造成的，因為米的消費量沒有變。

還有一種說法，說糖尿病人不能吃水果。於是科學家做了一項研究，他們把糖尿病患者分成高果和低果兩組，然後同時做 3 個月完全一樣的營養治療。這期間，高果組要比低果組多吃很多水果。3 個月後，他們發現，這兩組的總體治療效果沒有差別。也就是說，吃不吃水果對糖尿病病情沒有影響。

既然米和水果都和糖尿病不相干，什麼和糖尿病最相干呢？肉類！從 1980 年開始，中國的肉類消費增加了 10 幾倍，糖尿病發病率也增加了 10 幾倍。一項涉及 6 萬多受試者的美國研究發現，隨著動物性食物攝入的種類和數量越多，糖尿病的發病率越高。

植物性飲食逆轉糖尿病

如果肉類的攝入是糖尿病的水龍頭，那麼停止吃肉就意味著關掉了水龍頭，糖尿病就自然痊癒了。是這樣嗎？

1979 年，研究者讓 20 位注射胰島素的患者進行相當於低脂蔬食的飲食。結果短短 16 天以後，9 位患者不需要打胰島素了，其他 11 位病人胰島素的平均注射劑量從 26 個單位降低到 11 個單位。

1994 年，197 位口服糖尿病藥的患者進行了非常簡單的生活方式的改變，包括低脂蔬食和步行。26 天以後，需要服藥的患者減少到 57 人，不到一個月的時間，70% 的患者被逆轉。

中國武漢濟民醫院李琳老師的團隊，透過簡單的飲食控制，可以在 7 天以內使 90% 以上的糖尿病病人實現減藥、停藥。在此前我在公益巡迴演講的過程中遇到，在家裡自己改變飲食逆轉糖尿病的病人也比比皆是。（網站專文）

摘自《非藥而癒：一場席捲全球的餐桌革命》原水出版

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責任編輯：劉炎心