芝麻醬香蕉蛋糕 最新流行的美味組合

【大紀元2022年07月25日訊】（America’s Test Kitchen撰文/大紀元記者張玉編譯）烘焙中經常用到花生醬，換個口味試試芝麻醬如何？花生醬是研磨花生製成的，芝麻醬則是將烤熟的芝麻研磨成糊狀而成。芝麻醬是中東美食很流行的調味醬料（就像鷹嘴豆泥），只是計量芝麻醬時一定要先將攪拌均勻。

10 歲的家庭食譜測試員麥克斯（Max ）說：「我原本以為芝麻醬和芝麻的味道會很奇怪，可其實它太美味了，我們迫不及待地想再做一次（芝麻醬點心）。」

芝麻醬香蕉蛋糕

12份的量

【材料】

噴霧型植物油

1 1/2 杯（7 1/2 盎司）通用麵粉（all-­purpose flour，中筋麵粉）

1/2茶匙鹽

1/2茶匙小蘇打

3個熟透的香蕉（皮上有黑點的最好）

4湯匙無鹽黃油，切成4塊，軟化

1 1/4 杯（8 3/4 盎司）糖

1/3杯芝麻醬（先將其攪拌均勻再量）

2顆大雞蛋

3/4茶匙香草精

1/4 杯（2 盎司）全脂牛奶

2茶匙芝麻粒

【作法】

1.將烤箱架調整到烤箱中間一檔，烤箱預熱到華氏 350度（約攝氏176度）。使用 8 英寸方形金屬烤盤，在烤盤底部和側面噴上植物油。在烤盤裡鋪上一張 8 英寸見方的烘培紙（parchment）。

2.將入麵粉、鹽和小蘇打放入一個中等大小的盆中攪拌混勻。

3.香蕉去皮，放在一個大碗裡。使用餐叉或土豆壓碎器將香蕉搗碎，有粗粒的香蕉泥即可。量出 1 杯香蕉泥。

4.將軟化的黃油、糖和芝麻醬放入廚師機（或用碗跟手握式攪拌機，）中，以中高速攪拌3 至 4 分鐘，打發至輕盈蓬鬆。

5.加入雞蛋，攪拌混合，大約 30 秒。加入搗碎的香蕉和香草精，攪拌混合，大約 30 秒。

6.加入步驟2麵粉混合物的一半。低速混合均勻，約 1 分鐘。在攪拌機運轉時，慢慢倒入牛奶直至混合均勻，大約 30 秒。

7. 再加入剩餘的麵粉混合物。以低速混合直至充分混勻，約 1 分鐘。

8. 用橡皮刮刀將盆璧上的乾麵粉均勻混入麵糊中，再將麵糊刮入襯有烘培紙的烤盤中，用刮刀輕輕抹平表面（麵糊要均勻的填充到烤盤的每個角落）。在表面撒上芝麻。

9.將烤盤放入烤箱。烘烤至呈深金黃色，需 40 至 50 分鐘，可用牙籤插入蛋糕中間測試是否烤熟，牙籤拔出後若不掛麵糊，是乾淨的即可。將烤盤取出，放在冷卻架上，讓蛋糕在烤盤中完全冷卻，大約 2 小時。

10. 從烤盤中取出蛋糕，移除烘培紙。把蛋糕切成小塊，即可上桌。

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原文：Tahini and Banana, a Popular (And Tasty!) Pairing發表在英文大紀元網站。

責任編輯：茉莉◇